Panquecas grossas com leite
Origem da receita
Panquecas grossas feitas com leite são uma versão simplificada das tradicionais panquecas de fermento, originárias da culinária rural russa. Ao contrário das panquecas finas e delicadas, estas eram preparadas como um prato quente independente — especialmente quando não havia tempo para deixar a massa de fermento crescer. A massa espessa, feita com leite, ovos e farinha, resulta em uma textura densa, porém macia, que lembra panquecas, mas no formato de uma única panqueca. Elas eram frequentemente servidas com manteiga, creme azedo ou geleia caseira. Hoje, esta receita é apreciada por sua simplicidade, rapidez e pelo sabor reconfortante da infância — é perfeita tanto para o café da manhã quanto para um jantar leve.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Leite
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Ovos
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Açúcar
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Farinha
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Sal
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Fermento em pó
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Manteiga
utensílios de cozinha
- Batedor
- Misturador
- omoplata
- tigela funda
- Frigideira antiaderente
Panquecas grossas com leite
Receita passo a passo:
Passo 1:
Despeje o leite em uma tigela, adicione o açúcar e misture bem.
Etapa 2:
Adicione os ovos e bata delicadamente.
Etapa 3:
Adicione a farinha aos poucos, peneirando-a para evitar grumos. Bata até obter uma massa homogênea.
Passo 4:
Adicione o sal e o fermento em pó e misture bem novamente – a massa deve ficar líquida, como creme azedo.
Etapa 5:
Adicione a manteiga derretida e mexa bem novamente – isso deixará as panquecas mais elásticas.
Etapa 6:
Aqueça uma frigideira em fogo médio e pincele-a com um pouco de óleo.
Etapa 7:
Despeje uma porção da massa na forma e distribua uniformemente, inclinando-a ligeiramente.
Etapa 8:
Frite a panqueca até que a superfície fique com bolhas e fosca.
Etapa 9:
Com cuidado, vire a panqueca com uma espátula e frite o outro lado até dourar.
Etapa 10:
Coloque a panqueca pronta em um prato e cubra-a com um pano para mantê-la macia.
Etapa 11:
Repita os passos 6 a 10 até que toda a massa seja utilizada.
Etapa 12:
Sirva as panquecas quentes: com creme azedo, mel ou qualquer outro recheio de sua preferência.
dicas de culinária
Para obter a máxima maciez, use leite fresco — ele reage melhor ao ser batido e proporciona a consistência desejada.
Não exagere no açúcar - muito açúcar pode estragar o sabor e deixar as panquecas doces demais.
Deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos antes de assar – isso melhorará sua estrutura.
Use uma frigideira antiaderente para evitar que as panquecas grudem e para facilitar na hora de virá-las.
Não aumente a quantidade de massa na forma - uma camada muito grossa pode não cozinhar por completo por dentro.
Se as panquecas ficarem muito grossas, adicione um pouco de leite – isso as deixará mais macias.
Guarde as panquecas prontas em um recipiente hermético – elas permanecerão macias mesmo no dia seguinte.
