Panquecas finas com leite, ovos e açúcar.
Origem da receita
Esta receita é a essência da culinária russa, especialmente na época que antecede a Maslenitsa. Desde os tempos antigos, as panquecas simbolizam o sol e a fertilidade, e seu preparo era um ritual associado à despedida do inverno. As panquecas clássicas, feitas com leite, ovos e açúcar, não são apenas um alimento, mas parte do nosso patrimônio cultural. Sua finura e maciez são alcançadas através das proporções corretas dos ingredientes e de uma fritura cuidadosa. Antigamente, a massa era frequentemente feita com fermento biológico, mas hoje em dia, versões mais rápidas, como esta receita, são populares.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Ovos
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Açúcar
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Sal
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Farinha
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Leite
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Óleo vegetal
utensílios de cozinha
- Colher
- Batedor
- Placa
- Concha
- omoplata
- Escovar
- tigela funda
- Frigideira antiaderente
Receita passo a passo
Passo 1:
Quebre três ovos em uma tigela funda, adicione açúcar e uma pitada de sal.
Etapa 2:
Bata os ovos e o açúcar com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.
Etapa 3:
Despeje meio copo de leite na tigela e misture bem novamente.
Passo 4:
Adicione gradualmente 200-220 g de farinha, mexendo constantemente com um batedor de arame para evitar grumos.
Etapa 5:
Adicione o restante do leite e mexa.
Etapa 6:
Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Sove a massa até ficar lisa e com a consistência de creme de leite ralo.
Etapa 7:
Deixe a massa descansar por 15 a 20 minutos.
Etapa 8:
Aqueça uma frigideira e pincele-a com uma fina camada de óleo vegetal.
Etapa 9:
Despeje uma concha de massa na frigideira e espalhe-a rapidamente por todo o fundo, inclinando a frigideira.
Etapa 10:
Frite a panqueca até dourar de um lado, depois vire-a cuidadosamente com uma espátula e frite o outro lado.
Etapa 11:
Coloque a panqueca pronta em um prato e unte-a com um pedaço de manteiga.
Etapa 12:
Repita os passos 7 a 10 até que a massa acabe.
dicas de culinária
Para obter uma massa perfeitamente lisa, peneire a farinha antes de adicioná-la.
Antes de começar a fritar, certifique-se de pré-aquecer a frigideira — uma frigideira fria fará com que a panqueca grude.
Se a panqueca rasgar ao virá-la, a massa está muito líquida – adicione um pouco de farinha.
Para distribuir a massa uniformemente na forma, faça um movimento em forma de oito.
Não frite panquecas em fogo muito alto - elas podem queimar por fora e permanecer cruas por dentro.
Guarde as panquecas prontas empilhadas, cobertas com uma toalha, para mantê-las aquecidas e secas.
Sirva panquecas finas com qualquer recheio: queijo cottage, geleia, mel, cogumelos ou simplesmente com manteiga.
