Panquecas de creme com leite
Origem da receita
As panquecas de creme à base de leite têm uma rica história, enraizada nas tradições da culinária russa. Suas origens remontam a receitas antigas que surgiram na Rússia e no Leste Europeu. O nome "zavarnye" (panquecas de creme) refere-se ao método de preparo da massa: ela era mergulhada em água fervente ou leite, o que tornava as panquecas especialmente fofas e macias. Essas panquecas eram populares como prato festivo e servidas em ocasiões especiais devido à sua textura aerada e sabor rico. A receita evoluiu ao longo do tempo, mas as panquecas de creme clássicas continuam sendo um prato favorito na culinária russa até hoje.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
-
Leite
-
Farinha de trigo
-
Água (água fervente)
-
Ovos
-
Açúcar
-
Óleo vegetal
-
Manteiga
-
Sal
utensílios de cozinha
- Tigela
- Frigideira
- Concha
- omoplata
- Liquidificador
Receita passo a passo
Passo 1:
Bata os ovos em uma tigela com um liquidificador. Adicione o açúcar e o sal e continue batendo até formar uma espuma espessa.
Etapa 2:
Adicione o leite, peneire a farinha na mesma tigela e misture bem para evitar grumos.
Etapa 3:
Despeje lentamente a água fervente na massa, mexendo constantemente.
Passo 4:
Adicione 4 colheres de sopa de óleo vegetal e misture bem.
Etapa 5:
Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Etapa 6:
Aqueça uma frigideira em fogo médio, unte-a com óleo vegetal e despeje a massa em uma camada fina e uniforme.
Etapa 7:
Após 30 a 40 segundos, assim que as bordas da panqueca ficarem douradas, passe cuidadosamente uma espátula ao longo de toda a borda e, levantando a panqueca de um lado, vire-a para o outro lado.
Etapa 8:
Pincele a panqueca com manteiga. Frite o outro lado até dourar, por cerca de 30 a 40 segundos em fogo médio.
Etapa 9:
Antes de fazer a próxima panqueca, aqueça a frigideira, unte-a com óleo e despeje a massa.
dicas de culinária
A principal razão para as panquecas ficarem com grumos é uma frigideira insuficientemente quente. Lembre-se que uma frigideira de ferro fundido demora mais para aquecer do que uma frigideira antiaderente comum. O tamanho da boca do fogão deve ser escolhido com base no tamanho da frigideira em que você está fritando. Quanto menor a boca do fogão, mais alta deve ser a chama, mas não a coloque no máximo. Uma boca média com fogo médio é o ideal. Uma boca larga pode fazer com que o centro da panqueca fique mal cozido.
Se a massa estiver muito líquida, não adicione a farinha diretamente na tigela. Retire um pouco da massa, adicione a farinha, misture bem para evitar grumos e, em seguida, incorpore ao restante da massa. Não bata demais a massa da panqueca, pois isso a deixará muito pegajosa e borrachuda.
Panquecas assadas na manteiga ficam mais saborosas, mas a manteiga queima mais rápido, então você pode usar uma mistura de manteiga e óleos vegetais.
Se você reduzir a quantidade de açúcar durante o preparo, poderá usar qualquer recheio sem açúcar para envolver as panquecas.
