Panquecas com creme
Origem da receita
As panquecas com creme são uma variação requintada de uma receita russa clássica, originária das casas de moradores ricos das cidades e propriedades nobres no século XIX. O creme conferia uma maciez especial, uma textura aveludada e um sabor rico à massa, transformando panquecas simples em uma iguaria. Eram servidas no café da manhã ou com chá, acompanhadas de mel, frutas vermelhas, geleia ou até mesmo caviar. Hoje, essa receita continua sendo um símbolo de generosidade e hospitalidade — é frequentemente preparada para a Maslenitsa ou outras celebrações familiares, quando se deseja algo especialmente delicioso e incomum. As panquecas com creme são mais macias do que as panquecas comuns, com uma crosta fina e dourada e um aroma leve e cremoso.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Leite
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Creme
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Açúcar
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Ovos
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Farinha
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Sal
utensílios de cozinha
- Batedor
- omoplata
- tigela funda
- Frigideira antiaderente
Receita passo a passo:
Passo 1:
Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e açúcar e bata bem com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.
Etapa 2:
Adicione o óleo vegetal e misture bem novamente.
Etapa 3:
Adicione um pouco de leite e mexa.
Passo 4:
Adicione a farinha aos poucos, peneirando-a para evitar grumos. Bata até obter uma massa homogênea.
Etapa 5:
Adicione o restante do leite e do creme de leite e bata delicadamente para evitar grumos.
Etapa 6:
Deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos antes de assar – isso melhorará sua estrutura.
Etapa 7:
Aqueça uma frigideira em fogo médio e pincele-a com um pouco de óleo.
Etapa 8:
Despeje uma porção da massa na forma e distribua uniformemente, inclinando-a ligeiramente.
Etapa 9:
Frite a panqueca até que a superfície fique com bolhas e fosca.
Etapa 10:
Com cuidado, vire a panqueca com uma espátula e frite o outro lado até dourar.
Etapa 11:
Coloque a panqueca pronta em um prato e cubra-a com um pano para mantê-la macia.
Etapa 12:
Repita os passos 5 a 9 até que a massa acabe.
Passo 13:
Sirva as panquecas quentes com creme azedo, mel ou qualquer outro recheio de sua preferência.
Dicas de culinária:
Não aqueça demais a frigideira. O calor excessivo fará com que a panqueca queime por fora e fique crua por dentro. O ideal é usar fogo médio.
Espalhe a massa uniformemente. Após despejar uma porção da massa, incline e gire a forma imediatamente para garantir que a massa se espalhe em uma camada fina e uniforme por toda a superfície.
Use a espátula certa. Escolha uma espátula fina e flexível com bordas arredondadas. Ela deslizará facilmente por baixo da panqueca sem danificá-la.
Vire com firmeza. Quando a panqueca estiver pronta, levante-a rápida e firmemente com uma espátula e vire-a com cuidado.
Mantenha as panquecas prontas aquecidas. Empilhe as panquecas prontas em um prato e cubra com um guardanapo ou tampa para mantê-las aquecidas e macias.
Não se esqueça de deixar a massa descansar. Deixe-a repousar por pelo menos 15 a 20 minutos antes de fritar. Isso permitirá que a farinha absorva completamente o líquido, resultando em panquecas mais elásticas e que não rasgam.
