Panquecas integrais com kefir
Origem da receita
As panquecas integrais de kefir são uma versão moderna de um prato clássico russo, adaptada aos princípios de uma alimentação saudável. O uso de farinha integral confere às panquecas um sabor rico, fibras e carboidratos de absorção lenta. Esta receita é especialmente popular entre os entusiastas de um estilo de vida saudável e tornou-se um item básico no cardápio matinal de famílias preocupadas com a saúde.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
-
Ovo
-
Sal
-
Adoçante
-
Kefir
-
Farinha de grãos integrais
-
Refrigerante
-
Água fervente
-
Óleo vegetal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Batedor
- omoplata
- Frigideira antiaderente
Receita passo a passo:
Passo 1:
Numa tigela grande, misture os ovos, a estévia e o sal.
Etapa 2:
Adicione o kefir e misture bem.
Etapa 3:
Adicione a farinha de trigo integral e o bicarbonato de sódio, depois bata até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
Passo 4:
Adicione cuidadosamente a água fervente e continue mexendo.
Etapa 5:
Adicione o óleo vegetal e misture bem a massa novamente.
Etapa 6:
Aqueça uma frigideira e unte-a levemente com óleo vegetal.
Etapa 7:
Despeje uma concha de massa na frigideira e incline-a imediatamente para distribuí-la uniformemente no fundo.
Etapa 8:
Frite a panqueca em fogo médio até dourar de um lado.
Etapa 9:
Com cuidado, levante com uma espátula e vire, depois frite o outro lado.
Etapa 10:
Coloque a panqueca pronta em um prato.
Etapa 11:
Repita os passos 6 a 10 até que a massa acabe.
Etapa 12:
Sirva as panquecas integrais bem quentes — elas combinam muito bem com creme azedo e cebolinha fresca.
Dicas de culinária:
Peneire a farinha de trigo integral. Apesar de sua estrutura densa, peneirá-la melhorará a consistência da massa e deixará as panquecas mais leves.
Deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos. A farinha integral absorve o líquido mais lentamente do que a farinha de trigo comum. Deixar a massa descansar garantirá uma textura mais macia e elástica para suas panquecas.
Use o kefir em temperatura ambiente. O kefir gelado pode formar grumos e retardar a hidratação da farinha. O ideal é retirá-lo da geladeira com antecedência.
Observe a consistência da massa. Ela deve ser como a de um creme azedo espesso — fácil de despejar com uma colher, mas não líquida. Ajuste, se necessário, adicionando kefir ou farinha.
Frite em fogo médio em uma frigideira antiaderente.
As panquecas integrais demoram um pouco mais para cozinhar do que as panquecas comuns. Não tenha pressa em virá-las — espere até que estejam com bolhas e as bordas estejam crocantes.
Sirva imediatamente após o preparo. As panquecas integrais ficam especialmente deliciosas quando quentes. Combinam perfeitamente com iogurte natural, frutas vermelhas frescas, bananas ou mel.
