Receita de panquecas com leite e água fervente

Quando preparadas corretamente, as panquecas de creme feitas com leite e água fervente ficam delicadas e porosas, com belos padrões criados pela água fervente. Essas panquecas são muito flexíveis e podem ser recheadas com qualquer ingrediente. São perfeitas para a Maslenitsa, para qualquer festa de chá ou simplesmente para o café da manhã; as crianças adoram. As panquecas de creme também podem ser servidas simples, com mel, leite condensado ou creme azedo.

Receita passo a passo

Passo 1:

Bata os ovos em uma tigela com um liquidificador. Adicione o açúcar e o sal e continue batendo até formar uma espuma espessa.

Etapa 2:

Adicione o leite, peneire a farinha na mesma tigela e misture bem para evitar grumos.

Etapa 3:

Despeje lentamente a água fervente na massa, mexendo constantemente.

Passo 4:

Adicione 4 colheres de sopa de óleo vegetal e misture bem.

Etapa 5:

Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Etapa 6:

Aqueça uma frigideira em fogo médio, unte-a com óleo vegetal e despeje a massa em uma camada fina e uniforme.

Etapa 7:

Após 30 a 40 segundos, assim que as bordas da panqueca ficarem douradas, passe cuidadosamente uma espátula ao longo de toda a borda e, levantando a panqueca de um lado, vire-a para o outro lado.

Etapa 8:

Pincele a panqueca com manteiga. Frite o outro lado até dourar, por cerca de 30 a 40 segundos em fogo médio.

Etapa 9:

Antes de fazer a próxima panqueca, aqueça a frigideira, unte-a com óleo e despeje a massa.

dicas de culinária

A principal razão para as panquecas ficarem com grumos é uma frigideira insuficientemente quente. Lembre-se que uma frigideira de ferro fundido demora mais para aquecer do que uma frigideira antiaderente comum. O tamanho da boca do fogão deve ser escolhido com base no tamanho da frigideira em que você está fritando. Quanto menor a boca do fogão, mais alta deve ser a chama, mas não a coloque no máximo. Uma boca média com fogo médio é o ideal. Uma boca larga pode fazer com que o centro da panqueca fique mal cozido.

Se a massa estiver muito líquida, não adicione a farinha diretamente na tigela. Retire um pouco da massa, adicione a farinha, misture bem para evitar grumos e, em seguida, incorpore ao restante da massa. Não bata demais a massa da panqueca, pois isso a deixará muito pegajosa e borrachuda.

Panquecas assadas na manteiga ficam mais saborosas, mas a manteiga queima mais rápido, então você pode usar uma mistura de manteiga e óleos vegetais.

Se você reduzir a quantidade de açúcar durante o preparo, poderá usar qualquer recheio sem açúcar para envolver as panquecas.