Sopa de feijão mediterrânea

Experimente esta reconfortante sopa mediterrânea de feijão com batatas, tomates e pimentas. A cúrcuma aromática, o alho e a páprica doce conferem um sabor rico e único!

Receita passo a passo

Passo 1:

Cubra os feijões com água fria em uma tigela e deixe de molho por 10 a 12 horas. Em seguida, escorra a água e enxágue os feijões.

Etapa 2:

Coloque os feijões em uma panela, adicione um litro de água, leve para ferver e retire a espuma que se formar na superfície.

Etapa 3:

Cozinhe por 5 minutos em fogo médio, depois escorra e enxágue os feijões.

Passo 4:

Despeje 1,7 litros de água sobre os feijões, leve para ferver, retire a espuma que se formar, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.

Etapa 5:

Corte as batatas em cubos e adicione-as à sopa, mexa, deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Etapa 6:

Pique a cebola, coloque óleo vegetal na frigideira e refogue a cebola por 2 minutos em fogo médio.

Etapa 7:

Corte as cenouras em tiras curtas, adicione à panela e frite por 3 minutos em fogo médio.

Etapa 8:

Pique os tomates, adicione à panela e mexa.

Etapa 9:

Adicione açafrão, páprica, pimenta-do-reino, alho amassado e pimenta malagueta.

Etapa 10:

Mexa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Etapa 11:

Adicione o molho à panela, mexa e deixe ferver.

Etapa 12:

Adicione a folha de louro, sal a gosto e mexa.

Passo 13:

Cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Passo 14:

Retire do fogo e sirva decorado com cebolinha picada.

dicas de culinária

Deixar o feijão de molho reduz significativamente o tempo de cozimento e remove substâncias nocivas. Além disso, o molho impede que o feijão estoure durante o cozimento.

É melhor colocar os feijões demolhados na geladeira, pois no calor eles podem começar a fermentar.

Não cozinhe demais os ingredientes do molho, senão a sopa ficará com um gosto ruim.