molho Caesar
Origem da receita
O molho Caesar, segundo a crença popular, foi criado na Califórnia, EUA, no Dia da Independência de 1924, pelo chef Caesar Cardini. Ele criou o molho especificamente para uma salada, que mais tarde passou a levar o nome de seu criador e conquistou uma merecida reputação entre os gourmets. Desde então, muitas variações desse molho surgiram, sendo utilizadas em uma grande variedade de pratos.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
-
Sal
-
Alho
-
Suco de limão
-
pimenta-do-reino moída
-
Mostarda
-
gema de frango crua
-
Azeite
-
Vinagre de vinho
-
molho Worcestershire
-
Molho Tabasco
utensílios de cozinha
- Faca
- Colher
- Batedor
- Uma tigela pequena
O molho Caesar é o equilíbrio perfeito entre o frescor do suco de limão, o sabor cítrico do alho, a picância da mostarda e do Tabasco, com uma base aveludada de gema de ovo e azeite. Fácil de preparar, é um complemento versátil para saladas, carnes ou legumes, adicionando um sabor sofisticado a qualquer prato.
Receita passo a passo
Passo 1:
Amasse o alho com uma faca e retire o talo.
Etapa 2:
Pique o alho e amasse-o novamente. Repita mais 1 ou 2 vezes.
Etapa 3:
Adicione sal ao alho e triture até formar uma pasta.
Passo 4:
Coloque a mostarda, a gema de ovo e o suco de limão em uma tigela e misture bem.
Etapa 5:
Adicione a pasta de alho e o vinagre de vinho ao molho e mexa.
Etapa 6:
Mexendo sempre, vá adicionando o azeite aos poucos.
Etapa 7:
Adicione molho inglês, Tabasco e pimenta-do-reino ao molho. Mexa.
dicas de culinária
Se usar ovos comprados prontos, é uma boa ideia adicionar gelatina. Isso dará um pouco de viscosidade ao molho, evitando que seja absorvido rapidamente pelos croutons de centeio e pelos frutos do mar da salada.
Para engrossar o molho, deixe-o repousar na geladeira por algum tempo, coberto com filme plástico.
Veja também:
Receitas de molho
