Soba com frango e legumes
Origem da receita
O yakisoba, um prato tradicional japonês, é um macarrão de trigo sarraceno com carne e legumes. É frequentemente preparado nas casas japonesas para o Ano Novo. No Japão, acredita-se que o macarrão de trigo sarraceno traz longevidade, por isso quem o come no Ano Novo desfrutará da festa muitas vezes mais. O macarrão de trigo sarraceno tem um sabor suave e delicado por si só, mantendo-se firme, e quando combinado com diversos acompanhamentos, torna-se aromático e substancioso.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Coxas de frango (filés)
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Macarrão de trigo sarraceno (soba)
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Cebolas
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Abobrinha
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Pimentão doce
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Cenoura
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cebolinhas
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Alho
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Molho de soja
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Óleo vegetal
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Vinagre de arroz
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Açúcar
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Óleo de gergelim
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Sementes de gergelim
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pimenta-do-reino moída
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Sal
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Gengibre em pó
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molho de pimenta picante
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Água
utensílios de cozinha
- Quadro
- Tigela
- Panela
- frigideira funda ou wok
Receita passo a passo
Passo 1:
Leve uma panela com água ao fogo até ferver, adicione sal e, em seguida, o macarrão de trigo sarraceno. Cozinhe conforme as instruções da embalagem.
Etapa 2:
Aqueça uma frigideira em fogo alto com 1 colher de sopa de óleo vegetal.
Etapa 3:
Corte o frango em tiras finas e curtas.
Passo 4:
Refogue o frango picado em fogo alto por 4 minutos. Retire o frango da panela.
Etapa 5:
Corte a abobrinha em tiras com aproximadamente 1 cm de espessura.
Etapa 6:
Adicione 1,5 colheres de sopa de óleo vegetal à panela. Frite a abobrinha por 2 minutos em fogo alto.
Etapa 7:
Corte as cenouras em tiras grossas. Adicione-as à panela com a abobrinha e refogue por mais um minuto.
Etapa 8:
Corte a cebola em meias-luas. Adicione às cenouras e refogue por 1 minuto em fogo alto, mexendo sempre.
Etapa 9:
Corte o pimentão em tiras com aproximadamente 1 cm de espessura.
Etapa 10:
Adicione o pimentão à panela e refogue todos os legumes por mais 2 minutos em fogo alto, mexendo ocasionalmente.
Etapa 11:
Adicione alho picado, pimenta-do-reino e gengibre aos legumes, mexa e refogue por 1 minuto em fogo alto.
Etapa 12:
Numa panela ou tigela pequena, adicione o molho de soja, o vinagre de arroz, o molho de pimenta e o açúcar e misture bem.
Passo 13:
Em seguida, despeje o molho preparado na panela, adicione o frango, mexa e reduza o fogo.
Passo 14:
Adicione o macarrão à panela, mexa, junte a cebolinha picada, as sementes de gergelim, o óleo de gergelim, misture todos os ingredientes e desligue o fogo.
dicas de culinária
Vale lembrar que o peso do macarrão pronto triplica e que ele precisa ser cozido em uma grande quantidade de água — aproximadamente 10 vezes mais do que o próprio soba.
O macarrão de trigo sarraceno geralmente não é salgado durante o cozimento, pois isso pode fazer com que ele grude.
Após o cozimento, o macarrão deve ser escorrido em um escorredor ou peneira e enxaguado em água corrente fria para interromper rapidamente o processo de cozimento.
