Sopa de galinha com macarrão caseiro
Origem da receita
A sopa de galinha com macarrão caseiro é um prato clássico russo, conhecido por suas propriedades curativas e facilidade de preparo. Historicamente, essa receita surgiu como uma forma de aproveitar sobras de frango e legumes para criar uma refeição nutritiva. Curiosidade: antigamente, essa sopa era assada no forno e o macarrão caseiro era feito com farinha, ovo e sal para dar textura e consistência. Hoje, esse prato continua popular graças ao seu caldo saboroso e à sua versatilidade, sendo adequado para qualquer estação do ano.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Para o caldo:
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Frango
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Água
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Cebola
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Cenoura
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Batata
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Folha de louro
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Sal
Para o macarrão:
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Farinha
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Ovo
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- rolo de massa
- Panela
- Ralador
- balança de cozinha
- Laminador de massa
Receita passo a passo
Passo 1:
Prepare o caldo: Coloque o frango em uma panela com água e folha de louro, leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo por 1 hora.
Etapa 2:
Enquanto o caldo estiver fervendo em fogo brando, prepare o macarrão caseiro. Em uma tigela, misture a farinha, o ovo e o sal com um garfo.
NOTA: Se a massa estiver seca, dura e não se unir, adicione um pouco de água — 1 colher de chá de cada vez (no máximo 1 a 2 colheres de sopa), amassando bem. Uma alternativa à água é um pouco de azeite ou óleo vegetal (1 a 2 colheres de chá): ele amolece a massa, facilitando o processo de abrir a massa sem deixá-la aguada.
Etapa 3:
Quando a massa engrossar, sove-a com as mãos por 5 a 10 minutos, envolva-a em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Passo 4:
Abra a massa em uma camada fina (1–2 mm), polvilhando a bancada e o rolo com farinha. Deixe descansar por 5 a 10 minutos para evitar que grude na hora de cortar.
Etapa 5:
Enrole a massa frouxamente, formando um rolo. Corte o rolo transversalmente em tiras da largura desejada.
Etapa 6:
Desdobre os "anéis" resultantes e agite levemente o macarrão para soltá-lo.
Etapa 7:
Rale as cenouras em um ralador fino.
Etapa 8:
Pique a cebola finamente.
Etapa 9:
Retire o frango do caldo e tempere com sal. Corte as batatas em cubos e adicione-as ao caldo fervente.
Etapa 10:
Refogue a cebola e a cenoura em uma frigideira com óleo até ficarem macias.
Etapa 11:
Adicione cebolas e cenouras fritas ao caldo com as batatas e cozinhe por 5 a 7 minutos.
Etapa 12:
Adicione o macarrão ao caldo e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até ficar macio.
Passo 13:
Quando estiver pronta, deixe a sopa repousar por 5 a 10 minutos com a tampa fechada.
dicas de culinária
Use caldo de osso de galinha para obter sabor e nutrientes ricos.
Para obter a textura perfeita do macarrão, abra a massa bem fina, mas não muito fina.
Certifique-se de que o caldo esteja fervendo em fogo brando antes de adicionar o macarrão para evitar que ele grude.
Adicione o macarrão ao caldo em pequenas porções para que cozinhe por igual.
Para um caldo delicioso, cozinhe o frango com folhas de louro em fogo brando por pelo menos 1 hora.
Após sovar, a massa deve ficar elástica, mas não pegajosa - adicione farinha se necessário.
Cozinhe o macarrão até ficar al dente, pois ele continuará cozinhando no caldo quente.
Esta receita simples de sopa de galinha com macarrão caseiro vai se tornar a favorita da família. Experimente e delicie-se com esta sopa saborosa, com frango macio e legumes frescos!
