O espetinho de carne é macio e suculento.
Origem da receita
O espetinho de carne não é a opção mais popular; é considerado seco e duro. No entanto, quem já experimentou e se decepcionou provavelmente escolheu o corte errado. A regra é simples: escolha carne de novilhos jovens, principalmente os músculos menos utilizados — sobretudo o filé mignon. A marinada fará o resto, e seu espetinho de carne vai derreter na boca!
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
-
filé mignon
-
Cebolas
-
Alecrim
-
Manjericão
-
Suco de limão
-
Sal, pimenta
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Liquidificador
- Filme
- Espetos
- Churrasco
- Gaze
Receita passo a passo
Passo 1:
Retire a gordura, as veias e as membranas do filé mignon.
Etapa 2:
Corte a carne em cubos de 4x4 cm e coloque em um recipiente.
Etapa 3:
Separe as folhas frescas de alecrim dos talos e pique-as finamente com uma faca.
Passo 4:
Adicione alecrim picado à carne, sal, pimenta e o suco de meio limão.
Etapa 5:
Pique as folhas de manjericão e adicione aos demais ingredientes.
Etapa 6:
Pique a cebola em pedaços, bata no liquidificador até obter um purê, coe o suco da polpa com um pano de queijo e adicione à carne e aos temperos. Misture, cubra com filme plástico e deixe marinar por 1 hora.
Etapa 7:
Espete os pedaços de carne nos espetos.
Etapa 8:
Sopre as cinzas das brasas preparadas e abane-as até que estejam bem aquecidas.
Etapa 9:
Coloque os kebabs na grelha e grelhe, virando-os a cada 1-2 minutos. Cozinhe por no máximo 7 minutos.
Etapa 10:
Retire os kebabs da grelha, coloque-os num prato, deixe-os repousar um pouco e adicione um pouco de sal.
dicas de culinária
As partes mais tenras são as melhores para o shashlik, especialmente o filé mignon – carne da parte traseira da vaca, o músculo menos "inflado".
Coloque os pedaços de carne nos espetos sem espalhá-los muito, para que não grudem uns nos outros.
Antes de fritar, retire os pedaços maiores de tempero que possam queimar.
Mantenha a temperatura das brasas constante, caso contrário a carne perderá suco.
