Charlotte de maçã na frigideira

Passo 1:

Retire os ovos da geladeira com antecedência — eles devem estar em temperatura ambiente. Quebre 2 ovos em uma tigela funda, adicione 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de açúcar de baunilha e uma pitada de sal.

Etapa 2:

Bata até que o açúcar esteja completamente dissolvido - verifique com o dedo: não devem haver grãos.

Etapa 3:

Adicione 3 colheres de sopa de creme azedo (ou iogurte espesso) em temperatura ambiente e 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Misture.

Passo 4:

Peneire 1 xícara de farinha e 2 colheres de chá de fermento em pó diretamente na mistura de ovos. Mexa delicadamente até obter uma massa homogênea — ela deve ficar líquida, mas não tão líquida quanto um creme de leite espesso.

Etapa 5:

Lave as maçãs, corte-as ao meio e retire os caroços e os talos. Corte as maçãs em cubos ou fatias pequenas (aproximadamente 1–2 cm).

Etapa 6:

Incorpore delicadamente as maçãs à massa, garantindo que cada pedaço fique completamente coberto.

Etapa 7:

Unte uma frigideira antiaderente de fundo grosso (diâmetro de 26 a 28 cm) com uma fina camada de manteiga.

Etapa 8:

Despeje a massa de maçã na panela, espalhando-a uniformemente. Tampe e abaixe o fogo.

Etapa 9:

Asse por 30 minutos, coberto. Se houver condensação na tampa, retire-a cuidadosamente algumas vezes e limpe-a com um pano seco.

Etapa 10:

Após 30 minutos, verifique o ponto: a superfície deve estar fosca e não pegajosa. Insira um palito no bolo; se sair limpo, a torta está quase pronta.

Etapa 11:

Vire a charlotte. Pegue um prato raso, coloque-o sobre a frigideira e vire-a rapidamente. Em seguida, coloque a charlotte de volta na frigideira com cuidado (com o lado dourado para cima).

Etapa 12:

Cubra novamente e asse por mais 10 minutos em fogo baixo.

Passo 13:

Desligue o fogo e deixe a torta esfriar um pouco na forma (5 a 7 minutos). Cubra a forma com um prato plano e vire-a — a manteiga e o revestimento antiaderente farão com que a charlotte se solte facilmente.

Passo 14:

Polvilhe com açúcar de confeiteiro, decore como desejar e sirva quente ou frio!

dicas de culinária

Frigideira: Escolha uma com fundo grosso e revestimento antiaderente. Isso garantirá um aquecimento uniforme e facilitará a remoção da torta.

Os ovos e o creme azedo devem estar em temperatura ambiente. Ingredientes frios não batem tão bem e a massa não cresce tão fofa.

Maçãs – escolha maçãs suculentas e ligeiramente ácidas (como Semirenko ou Granny Smith). Elas não se desmancharão na massa e equilibrarão o doce. Evite usar maçãs muito macias ou muito maduras – elas se transformarão em purê.

Mantenha o fogo baixo! O fogo alto fará com que a torta queime na parte de baixo e permaneça crua por dentro.

Verificação de prontidão - concentre-se não apenas no tempo, mas também na aparência: superfície fosca + palito seco = pronto.