Charlotte com maçãs e kefir

Para fazer uma charlotte de kefir bem fofinha, você precisará de ingredientes fáceis de encontrar em qualquer supermercado. Esta receita simples foi criada para uma forma de 22 cm de diâmetro. Os tempos de preparo e cozimento variam dependendo da potência do seu forno e da variedade da maçã. Abaixo, você encontra uma receita de charlotte completamente revisada, com instruções detalhadas, proporções precisas e dicas práticas.

Receita passo a passo

Passo 1:

Para preparar uma deliciosa charlotte de maçã com kefir no forno, pegue várias maçãs suculentas, doces e ácidas, lave-as em água corrente fria e seque-as com papel toalha. Você pode descascar as maçãs, se desejar, mas se a casca for fina e as maçãs estiverem frescas, pode deixá-la — ela retém parte da pectina e do sabor. Corte as maçãs em fatias finas ou cubinhos.

Etapa 2:

Unte levemente o fundo e as laterais de uma forma com 22 cm de diâmetro com óleo vegetal ou manteiga. Para facilitar a remoção da torta, você pode forrar o fundo com um círculo de papel manteiga. Se a forma for antiaderente, o papel manteiga não é necessário, mas untar a superfície é sempre recomendável.

Etapa 3:

Em uma tigela seca, quebre três ovos, adicione uma pitada de sal e comece a bater com um batedor de arame ou batedeira em velocidade baixa a média. Aos poucos, adicione o açúcar granulado e a baunilha, continuando a bater até obter uma mistura homogênea e ligeiramente espumosa. O açúcar deve dissolver parcialmente e a mistura deve aumentar de volume e ficar lisa.

Passo 4:

Despeje o kefir morno (à temperatura ambiente) na mistura de ovos e, em seguida, adicione o óleo vegetal. Mexa delicadamente até obter uma mistura homogênea e ligeiramente líquida. Se o kefir estiver frio, deixe-o atingir a temperatura ambiente.

Etapa 5:

Peneire a farinha de trigo em uma tigela separada para arejá-la e remover quaisquer grumos. Adicione o fermento em pó e misture rapidamente os ingredientes secos. Peneirar a farinha é essencial para obter uma charlotte de kefir fofa.

Etapa 6:

Adicione os ingredientes secos à mistura de kefir e ovo aos poucos, de preferência em duas etapas, e mexa delicadamente com uma espátula de baixo para cima até obter uma massa homogênea. A massa deve ter uma consistência média — nem muito líquida, nem muito espessa.

Etapa 7:

Se preferir uma distribuição uniforme da fruta na torta, adicione cerca de metade dos cubos de maçã preparados à massa e incorpore-os delicadamente. Como alternativa, disponha as fatias sobre a massa pouco antes de assar.

Etapa 8:

Despeje a massa na forma preparada e alise com uma espátula. Se adicionou maçãs, disponha as fatias restantes por cima, pressionando-as levemente na massa. Para uma leve caramelização, polvilhe a superfície com 1 a 2 colheres de chá de açúcar.

Etapa 9:

Coloque a forma em um forno pré-aquecido a 180 °C (350 °F). Para uma forma de 22 cm de diâmetro, asse por 40 a 45 minutos. Após 35 a 40 minutos, verifique o ponto de cozimento com um palito de madeira — não deve haver massa restante. Se as bordas estiverem dourando muito rápido, reduza a temperatura em 10 a 15 °C (50 a 59 °F) e continue assando até que a charlotte esteja fofa e pronta.

Etapa 10:

Após assar, deixe a torta de maçã cremosa na forma para esfriar - isso é necessário para que a estrutura do produto assado se estabilize.

Etapa 11:

Antes de servir, polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro, se desejar. Charlotte é deliciosa tanto quente quanto fria.

A receita é muito fácil de seguir – esta deliciosa charlotte de maçã estará pronta no forno em uma hora – o tempo indicado inclui o preparo dos ingredientes.

dicas de culinária

Manter os ovos e o kefir à temperatura ambiente promove uma melhor mistura e um desempenho ideal do fermento em pó. Ingredientes frios podem retardar a reação e levar a tempos de cozimento mais longos.

Se desejar, pode usar bicarbonato de sódio, que neutraliza a acidez do kefir e das frutas. Isso deixará a charlotte ainda mais aerada e saborosa.

Maçãs suculentas liberam mais suco durante o cozimento. Para evitar isso, passe levemente as fatias de maçã na farinha — isso ajudará a absorver parte da umidade e impedirá que a fruta afunde na massa.

A quantidade de açúcar pode ser ajustada entre 180 e 220 g, dependendo da variedade da maçã e da preferência pessoal.