salada de ninho de tetraz-da-floresta

Receita passo a passo

Passo 1:

Cozinhe as coxas de frango em água salgada e deixe esfriar. Cozinhe as cenouras e os ovos e deixe esfriar. Separe as claras das gemas dos ovos cozidos. Rale as batatas cruas e descascadas usando um ralador de cenoura coreano.

Etapa 2:

Lave as batatas raladas até que a água saia limpa e seque-as com papel toalha.

Etapa 3:

Aqueça óleo vegetal suficiente em uma frigideira para fritar por imersão e frite as batatas em pequenas porções, colocando-as sobre papel toalha quando estiverem prontas.

Passo 4:

Pique finamente a cebola e refogue em um pouco de óleo vegetal até ficar translúcida.

Etapa 5:

Cozinhe os cogumelos em água fervente por alguns minutos, pique-os, coloque-os em uma frigideira com as cebolas e refogue tudo junto, mexendo até dourar.

Etapa 6:

Adicione sal e pimenta, mexa e frite por mais 30 segundos.

Etapa 7:

Corte a carne de frango em cubos pequenos.

Etapa 8:

Rale as cenouras cozidas, as claras e as gemas separadamente em um ralador fino.

Etapa 9:

Coloque a carne de frango em uma camada uniforme em um prato e faça uma rede de maionese por cima.

Etapa 10:

Coloque uma camada de cenouras, espalhe uniformemente, tempere com uma pitada de sal e faça uma rede com maionese.

Etapa 11:

Distribua os cogumelos fritos em uma camada uniforme e faça uma rede com a maionese.

Etapa 12:

Espalhe a clara de ovo ralada em uma camada uniforme, adicione sal e faça uma espécie de rede de maionese.

Passo 13:

Coloque a gema ralada no centro e faça um buraco com as laterais dentro dela.

Passo 14:

Coloque as batatas fritas em círculo, sem cobrir a gema, e pressione levemente.

Passo 15:

Faça um ninho de endro em cima da gema.

Etapa 16:

Coloque os ovos de codorna no ninho e sirva.

dicas de culinária

Ferva todos os ingredientes que precisam de cozimento com antecedência e deixe esfriar.

A camada de óleo na frigideira para fritar batatas deve ser de aproximadamente 1,5 cm.

Você pode usar qualquer tipo de cogumelo - tanto cogumelos silvestres quanto champignon.