Panquecas recheadas com caracóis

Esses caracóis de massa sem fermento recheados com cebolinha e queijo lembram os clássicos bolinhos de cebolinha chineses (Kong-yu-bing). A diferença é que, na China, o recheio é tipicamente enrolado em formato de caracol e depois aberto novamente, formando um bolinho achatado. Os bolinhos de caracol podem ser recheados com outros ingredientes além de cebola. Eles também podem ser assados ​​de duas maneiras diferentes.

Receita passo a passo

Passo 1:

Despeje 100 ml de água em uma tigela e adicione um quarto de colher de chá de sal. Misture bem.

Etapa 2:

Despeje 150 gramas de farinha na água e misture bem até formar uma massa em forma de flocos.

Etapa 3:

Amasse bem a massa com as mãos até ficar lisa e homogênea.

Passo 4:

Transfira a massa para uma tábua e divida em 8 pedaços.

Etapa 5:

Despeje 100 ml de azeite em um recipiente.

Etapa 6:

Modele cada pedaço de massa em formato oblongo, coloque no óleo, role nele e deixe descansar por 30 minutos com a tampa fechada.

Etapa 7:

Pegue o primeiro pedaço de massa, coloque-o sobre uma superfície untada com óleo e, aos poucos, achate-o com os dedos até formar um retângulo fino.

Etapa 8:

Pique as cebolinhas, coloque-as ao longo da borda mais comprida do retângulo, enrole-as e depois enrole-as novamente.

Etapa 9:

Estique o tubo resultante batendo-o na mesa, achate as extremidades e enrole-o em forma de caracol.

Etapa 10:

Repita os mesmos passos, substituindo a cebola por queijo ralado.

Etapa 11:

Coloque os caracóis em uma frigideira seca e frite em fogo baixo por 3 a 5 minutos, com a frigideira tampada. Em seguida, vire-os e frite por mais 3 minutos.

dicas de culinária

A massa deve ser esticada uniformemente sobre a superfície até ficar translúcida.

O método para abrir os rolinhos de massa recheados é semelhante ao de fazer macarrão chinês tradicional: segure as pontas da massa com as duas mãos e bata o meio dela com força contra a mesa, abrindo-a gradualmente. Apenas tome cuidado para não rasgar o rolinho.