Panquecas sem ovos e leite
Origem da receita
Panquecas de leite sem ovos são uma receita prática que remonta a tempos de escassez ou dias de jejum, quando os ovos eram indisponíveis ou não utilizados por motivos religiosos. Apesar da ausência de ovos, essas panquecas são elásticas e macias graças à proporção correta de leite, farinha e uma pequena quantidade de óleo vegetal. Na culinária russa, versões semelhantes eram preparadas durante a semana ou em jejuns prolongados, servidas com creme de leite, mel ou geleia. Hoje, essa receita está ganhando popularidade novamente entre veganos, pessoas com alergia a ovos e aqueles que buscam uma maneira simples, acessível e comprovada de fazer panquecas deliciosas sem ingredientes complicados.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Farinha
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Leite
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Água fervente
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Açúcar
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Sal
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Refrigerante
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Óleo vegetal
utensílios de cozinha
- Batedor
- omoplata
- Peneira
- tigela funda
- Frigideira antiaderente
Receita passo a passo:
Passo 1:
Passe a farinha por uma peneira para dentro de uma tigela para evitar grumos.
Etapa 2:
Adicione o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio ou o fermento em pó e misture bem com um batedor de arame.
Etapa 3:
Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo delicadamente para evitar grumos.
Passo 4:
Adicione água fervente e misture bem novamente – a massa deve ficar líquida, como creme azedo.
Etapa 5:
Adicione óleo vegetal e misture bem novamente - isso deixará as panquecas mais elásticas.
Etapa 6:
Deixe a massa descansar por 20 a 30 minutos – isso melhorará sua estrutura.
Etapa 7:
Aqueça uma frigideira em fogo médio e pincele-a com um pouco de óleo.
Etapa 8:
Despeje uma porção da massa na forma e distribua uniformemente, inclinando-a ligeiramente.
Etapa 9:
Frite a panqueca até que a superfície fique com bolhas e fosca.
Etapa 10:
Com cuidado, vire a panqueca com uma espátula e frite o outro lado até dourar.
Etapa 11:
Coloque a panqueca pronta em um prato e cubra-a com um pano para mantê-la macia.
Etapa 12:
Repita os passos 7 a 11 até acabar a massa.
Passo 13:
Sirva as panquecas quentes: com creme azedo, geleia ou qualquer outro recheio de sua preferência.
Dicas de culinária:
Use leite morno. Ele se mistura melhor com os outros ingredientes e ajuda a massa a ficar mais lisa e elástica.
Adicione um pouco de óleo vegetal à massa. Sem ovos, as panquecas podem ficar secas; o óleo lhes dará maciez e elasticidade.
Não exagere na farinha. A massa deve ser líquida, como creme azedo. Farinha em excesso deixará as panquecas densas e duras.
Peneire a farinha antes de misturar. Isso removerá os grumos e aerará a massa, deixando as panquecas mais macias.
Deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos. Isso melhorará a textura das panquecas: elas ficarão mais macias e cozinharão de maneira mais uniforme.
Frite em fogo médio. Sem ovos, a massa fica menos estável, e o fogo alto pode fazer com que a parte externa queime e o interior fique cru.
