Panquecas com carne
Origem da receita
Blini com carne são um prato tradicional russo com raízes nas antigas tradições culinárias eslavas. Originalmente assados como símbolo do sol e da fertilidade, mais tarde tornaram-se a base para uma variedade de recheios, desde os doces aos substanciosos de carne. O recheio de carne surgiu quando o blini se tornou um alimento do dia a dia: carne moída de vaca ou porco, frita com cebola e especiarias, complementava perfeitamente a textura delicada do blini. Essa combinação é especialmente popular durante o inverno, proporcionando conforto e aconchego. Hoje, o blini com carne é uma opção favorita para jantares em família ou festas festivas, combinando facilidade de preparo com um sabor rico.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Para o teste:
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Leite ou água
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Ovos
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Farinha
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Açúcar
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Sal
Para o recheio:
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Carne moída
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Óleo vegetal
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Manteiga
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Cebola
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Sal
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Pimenta
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Leite
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Colher
- Batedor
- omoplata
- tigela funda
- Frigideira com revestimento antiaderente
- Moedor de carne ou liquidificador
Receita passo a passo
Passo 1:
Quebre os ovos em uma tigela grande.
Etapa 2:
Adicione açúcar e sal aos ovos. Misture bem.
Etapa 3:
Adicione 1/3 do leite e mexa.
NOTA: O leite pode ser substituído por água fervida fria ou diluído com água na proporção de 1:1.
Passo 4:
Adicione a farinha e misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Etapa 5:
Aos poucos, vá adicionando o restante do leite, continuando a amassar a massa.
Etapa 6:
Adicione algumas colheres de sopa de óleo vegetal à massa e misture.
Etapa 7:
Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Etapa 8:
Aqueça uma frigideira e unte-a com óleo vegetal.
Etapa 9:
Despeje uma concha de massa na frigideira e espalhe-a rapidamente por todo o fundo, inclinando a frigideira.
Etapa 10:
Frite levemente a panqueca de um lado em fogo médio.
Etapa 11:
Com cuidado, vire a panqueca com uma espátula e frite o outro lado.
Etapa 12:
Coloque a panqueca pronta em um prato.
Passo 13:
Repita os passos 7 a 11 até acabar a massa. Essa quantidade de massa rende cerca de 30 a 35 crepes finos. Em seguida, prepare o recheio dos crepes.
Passo 14:
Adicione óleo vegetal e manteiga a uma frigideira aquecida.
Passo 15:
Adicione a cebola picada finamente e frite até dourar.
Etapa 16:
Adicione a carne à panela e refogue com a cebola até que esteja cozida. Tempere o recheio com sal e pimenta a gosto.
Etapa 17:
Despeje o leite e misture bem o recheio.
Etapa 18:
Frite a carne em uma frigideira até que esteja cozida.
Etapa 19:
Quando o recheio estiver pronto, retire do fogo, deixe esfriar e passe por um moedor de carne.
Etapa 20:
Coloque o recheio de carne em cada panqueca e enrole-a formando um envelope ou rolinho.
Etapa 21:
Unte uma assadeira com manteiga derretida. Coloque os blinis e a carne na assadeira e pincele com manteiga ou creme azedo.
Etapa 22:
Asse as panquecas até ficarem douradas.
Etapa 23:
A porção restante das panquecas pode ser frita em uma frigideira. Para isso, aqueça a frigideira, pincele-a com manteiga derretida e frite as panquecas até ficarem douradas.
Etapa 24:
Bom apetite!
dicas de culinária
Graças ao alto teor de ovos, as panquecas são finas, elásticas e sem furos, o que as torna ideais para rechear e não rasgam quando recheadas e enroladas.
Cozinhe as panquecas em fogo médio. Uma temperatura muito alta fará com que elas queimem, enquanto uma temperatura muito baixa fará com que as panquecas demorem muito para cozinhar e fiquem muito densas.
Não cozinhe demais as panquecas; elas devem permanecer com uma cor clara, pois serão recheadas e fritas com o recheio. Vire a panqueca assim que a superfície estiver firme.
Use a frigideira adequada. Para panquecas finas, as frigideiras de fundo plano e laterais baixas são as melhores.
Não frite panquecas na mesma frigideira o dia todo. Deixe esfriar entre as levas para evitar que queimem.
Crepes recheados podem ser congelados. Para isso, resfrie-os congelando-os em uma tábua por 1 a 2 horas e, em seguida, transfira-os para um recipiente ou saco hermético. Armazene a -18 °C por até 2 meses. Para servir, basta fritá-los em óleo dos dois lados até dourar — não é necessário descongelar.
