Panquecas com leite e buracos
Origem da receita
Esta receita é um clássico da culinária russa, conhecida e amada em todas as famílias. Estas panquecas de leite com furinhos são mais do que apenas um doce; são um símbolo de hospitalidade e aconchego familiar. São feitas com ingredientes simples: leite, ovos, farinha e bicarbonato de sódio. O ingrediente principal é o bicarbonato de sódio que, quando combinado com um ácido (neste caso, vinagre), cria bolhas de ar que formam os famosos furinhos. Estas panquecas são finas, macias e perfeitas para qualquer café da manhã.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Leite
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Ovos
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Farinha
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Açúcar
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Sal
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Refrigerante
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Vinagre 9%
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Óleo de girassol
utensílios de cozinha
- Colher
- Batedor
- Placa
- Concha
- omoplata
- tigela funda
- Frigideira com revestimento antiaderente
Receita passo a passo
Passo 1:
Em uma tigela separada, misture a farinha e o bicarbonato de sódio.
Etapa 2:
Em outra tigela grande, misture o açúcar, o sal e o leite. Mexa.
Etapa 3:
Adicione os ovos e bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Passo 4:
Adicione a farinha e o bicarbonato de sódio à mistura líquida em pequenas porções, mexendo constantemente para evitar grumos.
Etapa 5:
Misture bem a massa.
Etapa 6:
Adicione o vinagre e mexa novamente.
Etapa 7:
Adicione o óleo vegetal e misture bem novamente.
Etapa 8:
Deixe a massa descansar por 10 minutos.
Etapa 9:
Aqueça uma frigideira e unte-a com óleo de girassol. Despeje uma concha de massa na frigideira e espalhe-a rapidamente por todo o fundo, inclinando a frigideira.
Etapa 10:
Frite a panqueca por 30 segundos em fogo alto, depois vire-a cuidadosamente com uma espátula e frite o outro lado.
Etapa 11:
Coloque a panqueca pronta em um prato. Repita os passos 9 e 10 até que toda a massa seja utilizada.
dicas de culinária
Para obter a melhor consistência da massa, certifique-se de peneirar a farinha antes de adicioná-la.
Não pule a etapa de descanso da massa — isso permitirá que o glúten relaxe, e as panquecas ficarão elásticas e não rasgarão ao serem enroladas.
Ao fritar, use fogo médio - fogo muito alto pode causar queimaduras.
Antes de cada nova panqueca, unte a frigideira com óleo de girassol - isso evitará que elas grudem.
Se a massa parecer muito grossa, pode adicionar um pouco de leite.
Essas panquecas combinam muito bem com qualquer recheio — experimente substituir o recheio doce por queijo cottage ou cogumelos.
Sirva as panquecas quentes com creme azedo, geleia ou mel.
Experimente com a quantidade de açúcar - para uma opção mais dietética, você pode reduzi-la ou eliminá-la completamente.
