Panquecas com kefir e água fervente
Origem da receita
Esta receita é uma ótima alternativa às panquecas clássicas à base de leite. É especialmente popular na culinária russa. O kefir adiciona um sabor levemente ácido às panquecas, tornando-as incrivelmente macias e aeradas. O segredo para a textura perfeita é adicionar água fervente à massa. Isso resulta em panquecas finas e elásticas. Essas panquecas à base de kefir são ideais para o café da manhã ou como base para recheios doces e salgados. Esse método é frequentemente chamado de "creme" porque a água quente "cozinha" parcialmente a farinha, criando uma textura única.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Kefir
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Ovos
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Farinha
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Açúcar
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Sal
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Refrigerante
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Óleo vegetal
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Água (água fervente)
utensílios de cozinha
- Colher
- Batedor
- Concha
- omoplata
- tigela funda
- Frigideira com revestimento antiaderente
- Chaleira/panela
Receita passo a passo
Passo 1:
Despeje o kefir em uma tigela grande, quebre os ovos dentro, adicione o açúcar e o sal.
Etapa 2:
Bata a massa com um batedor de arame até ficar homogênea.
Etapa 3:
Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Primeiro, misture o bicarbonato de sódio à farinha.
Passo 4:
Adicione água fervente aos ingredientes restantes e misture bem.
Etapa 5:
Adicione óleo vegetal.
Etapa 6:
Misture rapidamente todos os ingredientes até obter uma massa homogênea — ela ficará aerada e crescerá um pouco. Deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos.
Etapa 7:
Aqueça uma frigideira e unte-a com óleo vegetal. Despeje uma concha de massa no centro e, inclinando a frigideira, espalhe-a uniformemente.
Etapa 8:
Frite a panqueca até dourar de um lado, depois vire-a cuidadosamente com uma espátula de madeira e frite o outro lado.
Etapa 9:
Coloque a panqueca pronta em um prato.
Etapa 10:
Repita os passos 7 a 9 até que a massa acabe.
Etapa 11:
Sirva as panquecas de kefir com creme azedo, queijo cottage, mel, geleia ou até mesmo cogumelos — elas são versáteis.
dicas de culinária
Para uma melhor reação, use bicarbonato de sódio fresco e água recém-fervida.
Não pule a etapa de deixar a massa descansar após adicionar a água fervente — isso permite que os gases se distribuam uniformemente e deixem as panquecas mais fofinhas.
Se a massa parecer muito grossa, adicione um pouco de kefir ou água, mas não exagere, senão a panqueca vai rasgar.
Antes de começar a fritar, certifique-se de pré-aquecer a frigideira — uma superfície fria impedirá que a massa se espalhe uniformemente.
Use uma espátula de madeira para virar a panela — ela é mais macia e tem menos probabilidade de arranhar o revestimento antiaderente.
Guarde as panquecas prontas empilhadas e cobertas com um pano para que se mantenham macias e não ressequem.
Essas panquecas são muito saudáveis devido ao conteúdo de produtos lácteos fermentados e são de fácil digestão, o que as torna uma excelente opção para alimentação infantil.
