Panquecas de trigo sarraceno

Receita passo a passo

Passo 1:

Numa tigela grande, misture a farinha de trigo sarraceno e o sal.

Etapa 2:

Adicione 800 ml de leite.

Etapa 3:

Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Passo 4:

Adicione os ovos e misture bem novamente.

Etapa 5:

Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar por 60 minutos.

Etapa 6:

Adicione o restante do leite e mexa novamente.

Etapa 7:

Aqueça uma frigideira e unte-a com óleo vegetal. Despeje uma concha de massa na frigideira e espalhe-a rapidamente por todo o fundo, inclinando a frigideira.

Etapa 8:

Frite a panqueca em fogo médio até dourar de um lado.

Etapa 9:

Com cuidado, vire a panqueca com uma espátula e frite o outro lado.

Etapa 10:

Coloque a panqueca pronta em um prato e unte com manteiga (opcional).

Etapa 11:

Repita os passos 7 a 10 até que a massa acabe.

Etapa 12:

Sirva as panquecas de trigo sarraceno com creme azedo ou geleia.

dicas de culinária

Para obter uma massa com melhor consistência, certifique-se de peneirar a farinha de trigo sarraceno antes de adicioná-la – isso evitará a formação de grumos.

Não pule a etapa de descanso da massa — isso permitirá que o glúten relaxe, e as panquecas ficarão elásticas e não rasgarão ao serem enroladas.

Ao fritar, use fogo médio - fogo muito alto pode causar queimaduras.

Sirva as panquecas imediatamente após o preparo - elas ficam mais deliciosas e aromáticas quando quentes.

Não vire a panqueca muito cedo. Espere até que bolhas apareçam na superfície e as bordas fiquem leves e secas.

Use a frigideira adequada. Para panquecas finas, as frigideiras de fundo plano e laterais baixas são as melhores.