Panquecas com queijo cottage
Origem da receita
Esta receita é um clássico da culinária russa, especialmente popular na época que antecede a Maslenitsa. Blini com queijo cottage são mais do que uma simples refeição; são um símbolo de aconchego e hospitalidade familiar. Eram feitos com ingredientes simples e sempre disponíveis: queijo cottage, ovos, farinha e leite. O recheio de queijo cottage torna o prato macio, substancioso e incrivelmente delicioso. Antigamente, essas panquecas eram frequentemente assadas no forno para ficarem ainda mais macias e saborosas. Hoje, esta receita continua sendo uma das favoritas, pois é versátil: perfeita para o café da manhã e para uma mesa festiva.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Para o teste:
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Ovos
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Leite
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Farinha
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Açúcar
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Sal
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Óleo vegetal
Para o recheio:
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Queijo tipo cottage
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Ovos
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Açúcar
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Uva passa
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Açúcar de baunilha
Para untar a forma:
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Óleo vegetal
utensílios de cozinha
- Colher
- Batedor
- Misturador
- Concha
- omoplata
- assadeira
- tigela funda
- Frigideira com revestimento antiaderente
- Papel alumínio para alimentos
Receita passo a passo:
Passo 1:
Quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar e o sal.
Etapa 2:
Bata os ovos e o açúcar com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.
Etapa 3:
Vá adicionando o leite aos poucos, sem parar de bater.
Passo 4:
Peneire a farinha em uma tigela e misture delicadamente para evitar grumos.
Etapa 5:
Adicione o óleo vegetal e misture bem a massa novamente até ficar homogênea. Deixe a massa descansar por 15 a 20 minutos.
Etapa 6:
Aqueça uma frigideira e unte-a com uma fina camada de óleo vegetal.
Etapa 7:
Despeje uma concha de massa na frigideira e espalhe-a rapidamente por todo o fundo, inclinando a frigideira.
Etapa 8:
Frite a panqueca até dourar de um lado, depois vire-a cuidadosamente com uma espátula de madeira e frite o outro lado.
Etapa 9:
Coloque a panqueca pronta em um prato e cubra com uma tampa para evitar que resseque. Repita os passos 6 a 9 até que toda a massa seja utilizada.
Etapa 10:
Para o recheio, amasse o queijo cottage em uma tigela, adicione as gemas, o açúcar e o açúcar de baunilha.
Etapa 11:
Misture bem todos os ingredientes com uma colher até obter uma mistura homogênea.
Etapa 12:
Adicione as passas (se estiver usando) e misture novamente.
Passo 13:
Em uma tigela separada, bata as claras em neve com uma batedeira até ficarem firmes.
Passo 14:
Adicione as claras em neve à mistura de coalhada, mexendo delicadamente.
Passo 15:
Pegue uma panqueca e coloque uma colherada de recheio de coalhada sobre ela.
Etapa 16:
Enrole a panqueca formando um rolinho.
Etapa 17:
Unte uma assadeira com manteiga derretida.
Etapa 18:
Coloque os pãezinhos prontos bem juntinhos em uma assadeira. Pincele a parte de cima dos pãezinhos com manteiga derretida.
Etapa 19:
Cubra a forma com papel alumínio. Asse em forno a 200°C por 35 minutos.
Etapa 20:
Em seguida, retire o papel alumínio e asse por mais 5 minutos na mesma temperatura.
Etapa 21:
Sirva as panquecas com queijo cottage ainda quentes, polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou regadas com mel.
dicas de culinária
Para garantir que a massa fique perfeitamente lisa, certifique-se de peneirar a farinha antes de adicioná-la.
Não pule a etapa de descanso da massa — isso permite que o glúten relaxe, e as panquecas ficarão elásticas e não rasgarão ao serem enroladas.
Para o recheio, é melhor usar queijo cottage gordo - ele ficará mais macio e suculento.
Se o queijo cottage estiver muito seco, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou leite.
Bata as claras em neve separadamente - isso deixará o recheio aerado e leve.
Sirva as panquecas com queijo cottage imediatamente após o preparo - elas ficam mais deliciosas e aromáticas quando quentes.
