Panquecas rendadas feitas com leite e sem fermento.
Origem da receita
As panquecas de leite rendadas sem fermento são uma versão simplificada, mas não menos apreciada, das clássicas panquecas russas, que ganharam popularidade no século XX devido à disponibilidade dos ingredientes e à rapidez do preparo. Ao contrário das panquecas com fermento, estas são assadas imediatamente após o preparo da massa, e sua característica "renda" é obtida pela proporção correta de líquido e farinha, além de uma camada fina em uma frigideira quente. Eram frequentemente preparadas para o café da manhã ou chá da tarde, servidas com creme azedo, mel, geleia ou simplesmente manteiga. Hoje, esta receita continua sendo uma das mais procuradas por sua leveza, maciez e versatilidade, tanto em versões doces quanto salgadas.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Farinha
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Água fervente
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Leite
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Ovo
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Óleo vegetal
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Açúcar
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Sal
utensílios de cozinha
- Batedor
- Misturador
- omoplata
- tigela funda
- Frigideira antiaderente
Panquecas rendadas feitas com leite e sem fermento.
Receita passo a passo
Passo 1:
Despeje o leite frio em uma tigela.
Etapa 2:
Adicione a farinha aos poucos, peneirando-a para evitar grumos. Bata até obter uma massa homogênea.
Etapa 3:
Adicione o óleo vegetal e misture bem.
Passo 4:
Em uma tigela separada, bata os ovos. Adicione o sal e o açúcar e bata bem com uma batedeira.
Etapa 5:
Despeje água fervente na mistura de ovos e bata bem novamente com uma batedeira.
Etapa 6:
Misture os ovos com a mistura de farinha e leite preparada anteriormente.
Etapa 7:
Aqueça uma frigideira em fogo médio e pincele-a com um pouco de óleo.
Etapa 8:
Despeje uma porção da massa na forma e distribua uniformemente, inclinando-a ligeiramente.
Etapa 9:
Frite a panqueca até que a superfície fique com bolhas e fosca.
Etapa 10:
Com cuidado, vire a panqueca com uma espátula e frite o outro lado até dourar.
Etapa 11:
Coloque a panqueca pronta em um prato e cubra-a com um pano para mantê-la macia.
Etapa 12:
Sirva as panquecas quentes com creme azedo, mel ou qualquer outro recheio de sua preferência.
dicas de culinária
Prepare a frigideira com antecedência. Antes de começar a fritar, aqueça bem uma frigideira limpa e seca. Isso evitará que a primeira panqueca grude.
Use uma frigideira com revestimento antiaderente. Para iniciantes e para garantir o sucesso, escolha uma frigideira com revestimento antiaderente de alta qualidade. Isso facilitará muito o processo de virar os alimentos.
Unte a frigideira com óleo. Mesmo que você tenha uma frigideira antiaderente, unte-a levemente com óleo vegetal usando um pincel de silicone ou papel-toalha antes de cada panqueca. Isso garantirá uma crosta dourada e evitará que queime.
Não aqueça demais a frigideira. O calor excessivo fará com que a panqueca queime por fora e fique crua por dentro. O ideal é usar fogo médio.
Espalhe a massa uniformemente. Após despejar uma porção da massa, incline e gire a forma imediatamente para garantir que a massa se espalhe em uma camada fina e uniforme por toda a superfície.
