Pizza com camarão
Origem da receita
A pizza de camarão é uma interpretação moderna de uma tradição italiana, utilizando frutos do mar como ingrediente principal. Na culinária napolitana clássica, o camarão raramente é encontrado na pizza, mas em regiões costeiras da Itália (como a Campânia ou a Apúlia), ele é incluído nas versões de verão. Curiosidade: na década de 1980, essa variação se popularizou nos Estados Unidos como "pizza de frutos do mar" e, posteriormente, retornou à Europa em uma versão atualizada — com molho branco em vez de molho de tomate. Hoje, é uma versão caseira fácil de fazer, que não exige nenhuma habilidade especial.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Massa de pizza com fermento
Para o molho:
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Creme 20%
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Parmesão ralado
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Sal
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Alho
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Pimenta preta
Para o recheio:
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camarão descascado
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Queijo mussarela
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tomates-cereja
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alface iceberg
utensílios de cozinha
- Quadro
- Batedor
- Frigideira
- Ralador
- forma de assar
- tigela funda
- cortador de pizza
- Papel manteiga para assar
Receita passo a passo
Passo 1:
Prepare o molho branco: aqueça o creme de leite, adicione parmesão, sal, alho e pimenta-do-reino.
Etapa 2:
Bata até obter uma mistura homogênea e espessa, depois retire do fogo e deixe esfriar.
Etapa 3:
Frite os camarões em uma frigideira por 1 a 2 minutos, até ficarem rosados. Deixe esfriar.
Passo 4:
Rale o queijo.
Etapa 5:
Estique a massa com as mãos sobre uma superfície polvilhada com sêmola, formando um círculo de aproximadamente 30 cm.
Etapa 6:
Transfira para uma forma de pizza polvilhada com sêmola.
Etapa 7:
Espalhe uma camada uniforme de molho branco por toda a superfície, deixando uma borda livre.
Etapa 8:
Coloque os camarões.
Etapa 9:
Em seguida, polvilhe com mussarela e adicione um pouco de parmesão ralado por cima.
Etapa 10:
Leve ao forno na temperatura mais alta, a 250°C, por 10 minutos – até dourar e o queijo borbulhar.
Etapa 11:
Retire a pizza do forno, polvilhe com ervas italianas, decore com tomates-cereja e folhas de alface.
Etapa 12:
Sirva imediatamente para preservar a crosta crocante e o suco.
dicas de culinária
Use massa de pizza pronta comprada no supermercado ou faça a sua própria massa seguindo uma receita de acordo com o seu gosto.
Para evitar que os camarões fiquem duros, frite-os apenas até que fiquem rosados — cozinhá-los demais os deixará borrachudos.
Use creme com 20% de gordura - um teor de gordura mais alto pode causar a separação de fases, enquanto um teor de gordura mais baixo não engrossará adequadamente.
Se você não tiver parmesão, substitua por Grana Padano ou um queijo duro de sabor neutro — não um queijo macio (como o Camembert).
Para que a mussarela estique melhor, corte-a em cubos ou use mussarela fresca — ela derrete melhor do que a mussarela embalada a vácuo.
Não adicione alface e tomate antes de assar — eles vão liberar suco e deixar a massa encharcada. Adicione-os somente depois que a pizza sair do forno.
