Pizza sem fermento na frigideira
Origem da receita
Esta pizza de frigideira é uma adaptação moderna da comida de rua italiana para o preparo em casa, sem forno. Este método é especialmente popular em países com acesso limitado a fornos (por exemplo, em áreas de camping ou apartamentos pequenos), onde rapidez e simplicidade são essenciais. A base de farinha e ovos cria uma textura macia, porém firme — perfeita para um jantar rápido.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Para a massa (para 1 pizza com cerca de 24 cm de diâmetro):
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Ovos
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Farinha
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Kefir
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Sal
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Óleo vegetal
Para o recheio:
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Salsicha
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Tomate
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Queijo
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- omoplata
- Ralador
- Batedor ou misturador
- tigela funda
Receita passo a passo
Passo 1:
Corte a linguiça em fatias finas e, em seguida, em tiras de aproximadamente 5 mm de largura.
Etapa 2:
Rale o queijo: use um ralador grosso para criar fios finos - isso ajudará o queijo a derreter melhor.
Etapa 3:
Corte o tomate em fatias finas (não muito grossas, senão vai soltar muito suco).
Passo 4:
Quebre 2 ovos em uma tigela, adicione 1/3 de colher de chá de sal e bata com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.
Etapa 5:
Adicione 8 colheres de sopa de kefir (ou creme azedo) e mexa.
Etapa 6:
Adicione 9 colheres de sopa de farinha e bata com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
Etapa 7:
Aqueça uma frigideira, despeje 1 colher de sopa de óleo vegetal e espalhe uniformemente no fundo.
Etapa 8:
Despeje a massa no centro da forma e espalhe-a cuidadosamente por toda a superfície com uma espátula para criar uma base redonda, fina e uniforme.
NOTA: Você pode adicionar o recheio imediatamente ou pré-fritar a massa de um lado até dourar - 2 a 3 minutos, depois vire-a cuidadosamente com uma espátula e comece a adicionar o recheio.
Etapa 9:
Adicione o recheio: disponha as tiras de linguiça, depois as fatias de tomate e finalize com queijo ralado.
Etapa 10:
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até que o queijo esteja completamente derretido e as bordas estejam douradas.
Etapa 11:
Deixe esfriar por 1 a 2 minutos, depois fatie e sirva.
dicas de culinária
Não exagere na farinha - a massa deve ter a consistência de um creme azedo espesso: se estiver muito líquida, adicione 1 colher de sopa de farinha; se estiver muito grossa, adicione 1 colher de chá de kefir.
Use kefir gelado — ele bate melhor e cria uma textura mais fofa. A panela deve estar bem quente, mas não fumegando, ou a massa queimará.
Vire a base com cuidado: o ideal é usar um prato plano – coloque-o por cima, vire a panela rapidamente e retire-a.
Adicione o queijo por último - desta forma, ele não afundará na massa e formará uma crosta saborosa.
Seque os tomates com papel toalha antes de usar - isso evitará o excesso de suco e deixará a base crocante.
Para uma crosta mais grossa, após a primeira fritura, você pode secar levemente a base em uma frigideira seca, sem óleo, por 30 segundos.
