Pizza de 4 Queijos
Origem da receita
A pizza Quatro Queijos é uma pizza italiana clássica que surgiu em Nápoles como uma alternativa à pizza tradicional de tomate. Ao contrário da Margherita, ela não leva molho de tomate, mas sim se baseia na textura e no sabor ricos dos queijos. Mussarela, parmesão, gorgonzola e cheddar (ou gorgonzola) são os queijos tradicionalmente usados, embora os ingredientes exatos variem de acordo com a região. Curiosidade: na Itália, essa pizza é frequentemente chamada de "Quattro Formaggi" e é servida como prato vegetariano ou como aperitivo com vinho. É fácil adaptá-la em casa — por exemplo, substituindo um dos queijos por uma opção mais acessível.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Para a massa (para uma pizza):
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Farinha
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Fermento seco
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Água morna
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Açúcar
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Sal
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Azeite
Para o recheio:
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Queijo mussarela
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Queijo cheddar
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queijo parmesão
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Queijo Dorblu
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Manjericão
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Orégano
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Sal e pimenta
Para o molho:
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Leite
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Farinha
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Manteiga
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Sal
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Noz-moscada moída
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Alho
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Ervas provençais
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queijo parmesão
utensílios de cozinha
- Quadro
- Ralador
- tigela funda
Receita passo a passo
Passo 1: 
Prepare a massa: Em uma tigela, misture água morna, fermento e açúcar e deixe descansar por 5 minutos. Adicione a farinha, o sal e o azeite e sove até obter uma massa lisa. Cubra e deixe crescer em um local aquecido por 1 hora.
Etapa 2: 
Prepare o queijo: rale a mussarela e o cheddar na parte grossa do ralador, o parmesão na parte fina e o queijo Dor Blue em pedaços com as mãos (não esfregue, pois ele vai esfarelar).
Etapa 3: 
Com as mãos, abra a massa sobre papel manteiga até formar um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro, levantando as bordas para formar uma moldura.
Passo 4: 
Espalhe o molho de pizza (branco, alho e ervas) uniformemente por toda a superfície, deixando uma borda livre.
Etapa 5: 
Coloque uma camada de queijo mussarela, depois queijo cheddar, cubra com queijo parmesão e pedaços de queijo gorgonzola.
Etapa 6: 
Polvilhe com manjericão fresco, uma pitada de orégano e pimenta-do-reino moída.
Etapa 7: 
Transfira o papel manteiga com a pizza para uma assadeira ou pedra refratária e leve ao forno preaquecido a 220°C por 10 a 12 minutos, até que a massa esteja dourada e o queijo borbulhante.
Etapa 8: 
Retire do forno, deixe esfriar por 2 a 3 minutos, fatie e sirva imediatamente para preservar a elasticidade e o sabor do queijo.
dicas de culinária
Para evitar que o queijo derreta, use queijo frio - imediatamente após ralá-lo, coloque-o sobre a massa e leve diretamente ao forno.
Não exagere nos ingredientes — muito queijo deixará a pizza oleosa e encharcada; siga as proporções da receita.
Se você não tiver queijo Dor Blue, substitua por gorgonzola ou queijo azul macio — mas não use queijo feta (ele é muito salgado e esfarela muito).
Para uma crosta crocante, asse na grade inferior do forno durante os primeiros 5 minutos e, em seguida, mova para uma grade mais alta.
O papel manteiga é melhor do que uma assadeira sem forro — a massa não gruda e a crosta fica dourada por igual.
Não corte a pizza imediatamente após assá-la - deixe-a "descansar" por 2 a 3 minutos, caso contrário o queijo irá vazar e a massa irá se desfazer.
