Pizza Calzone Fechada

Receita passo a passo

Passo 1:

Misture a água com o fermento em um copo.

Etapa 2:

Peneire a farinha em uma tigela grande, adicione o sal, a água com o fermento e misture.

Etapa 3:

Assim que a massa começar a engrossar, coloque-a sobre uma tábua ou superfície limpa. Sove à mão por 8 a 10 minutos, depois abra a massa em formato de pão e corte em quatro partes.

Passo 4:

Coloque a massa em uma assadeira alta, cubra com um pano úmido e deixe em um local aquecido por 2 horas.

Etapa 5:

Corte o peito bovino e o presunto em cubos pequenos.

Etapa 6:

Pique a cebola bem fininha.

Etapa 7:

Corte os cogumelos ao meio e depois em fatias finas.

Etapa 8:

Pique finamente os tomates frescos.

Etapa 9:

Descasque os tomates no próprio suco e rale-os em um ralador fino ou em um liquidificador.

Etapa 10:

Amasse 2 dentes de alho em um espremedor ou pique-os bem fininhos e adicione à tigela com os tomates amassados.

Etapa 11:

Adicione molho de tomate comprado pronto aos tomates amassados ​​à mão. Misture.

Etapa 12:

Adicione pimenta-do-reino moída e sal ao molho e mexa.

Passo 13:

Despeje uma colher de sopa de óleo vegetal na frigideira.

Passo 14:

Pique a pimenta malagueta e 2 dentes de alho, coloque-os na panela e refogue por 1 minuto, mexendo ocasionalmente.

Passo 15:

Adicione o peito bovino à panela e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.

Etapa 16:

Adicione a cebola à panela e cozinhe por mais 2 minutos.

Etapa 17:

Coloque os tomates picados na panela e cozinhe por 2 minutos.

Etapa 18:

Adicione as ervas provençais à panela, juntamente com os cogumelos fatiados. Refogue por 3 a 4 minutos.

Etapa 19:

Adicione o presunto ao recheio e misture. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos.

Etapa 20:

Polvilhe um pouco de farinha em uma superfície limpa e plana e abra a massa previamente preparada em um círculo fino.

Etapa 21:

Polvilhe a assadeira com sêmola, transfira a massa para a assadeira e pincele metade dela com azeite e molho de tomate.

Etapa 22:

Rale o parmesão e polvilhe sobre a metade previamente untada.

Etapa 23:

Coloque o recheio na metade untada e espalhe uniformemente.

Etapa 24:

Coloque as folhas de manjericão e a mussarela sobre o recheio e polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado.

Etapa 25:

Cubra o recheio com a outra metade da massa e aperte as bordas.

Etapa 26:

Pincele a parte superior do calzone com azeite e molho de tomate.

Etapa 27:

Asse no forno por 15 a 20 minutos a 180 graus.

dicas de culinária

Ao apertar as bordas, dobre-as para dentro e pressione firmemente. Isso é crucial para evitar que o calzone se abra durante o cozimento. Além disso, evite pressionar o recheio ou o molho contra a borda da massa, pois isso impedirá que ela se mantenha unida adequadamente.

A massa e o recheio rendem o suficiente para 4 calzones, então tenha cuidado com a quantidade de recheio. Colocar recheio demais pode fazer com que a massa fique fina ou até mesmo rasgue.

Você pode substituir o molho de tomate por uma versão mais simples, comprada pronta no supermercado. No entanto, o sabor será diferente e não tão original.

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