Pizza Carbonara
Origem da receita
A Pizza Carbonara é uma versão moderna do clássico prato italiano, combinando o tradicional molho carbonara com uma massa de pizza. Esta receita surgiu como um híbrido de dois estilos culinários populares, oferecendo um sabor rico em um formato rápido e fácil. Ao contrário da carbonara clássica, que leva queijo pecorino, esta pizza geralmente inclui mussarela para criar sua textura elástica característica. A Pizza Carbonara tornou-se popular nas comunidades culinárias devido à sua versatilidade e à disponibilidade de ingredientes, bem como à possibilidade de prepará-la em casa sem habilidades especiais.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Para o teste:
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Farinha
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Água morna
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Fermento seco
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Açúcar
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Sal
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Azeite
Para o molho:
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Creme 33-35%
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Cebola
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Alho
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pimenta-do-reino moída na hora
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Sal
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Ervas secas
Para o recheio:
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Bacon
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Mozzarella
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parmesão
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claras de ovo
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Colher e garfo
- assadeira
- Frigideira
- Ralador
- tigela funda
- processador de alimentos/liquidificador
Receita passo a passo
Passo 1:
Peneire a farinha em uma tigela, adicione o fermento, o açúcar e o sal. Misture.
Etapa 2:
Adicione água morna e azeite.
Etapa 3:
Amasse a massa por cerca de 15 minutos até ficar elástica, depois divida-a em duas partes - você obterá 2 pizzas com um diâmetro de aproximadamente 30 cm.
Passo 4:
Coloque cada pedaço em uma tigela e pincele com azeite. Cubra com filme plástico, fure com uma faca e deixe descansar em um local aquecido por 2 horas.
Etapa 5:
Pique finamente a cebola e o alho. Refogue-os em uma panela com azeite até dourarem.
Etapa 6:
Despeje o creme na panela, adicione sal, pimenta e ervas secas. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
Etapa 7:
Adicione o parmesão ralado ao molho e mexa até ficar homogêneo.
Etapa 8:
Bata o molho até obter uma consistência lisa e sedosa, sem grumos.
Etapa 9:
Em uma superfície enfarinhada, estique delicadamente a massa com as mãos até obter o tamanho e a forma desejados.
Etapa 10:
Coloque em uma assadeira polvilhada com sêmola.
Etapa 11:
Coloque o molho carbonara sobre a massa, espalhando-o uniformemente.
Etapa 12:
Polvilhe com queijo ralado.
Passo 13:
Adicione o bacon picado e os pedaços de mussarela.
Passo 14:
Coloque a pizza em um forno pré-aquecido a 240°C e asse por 7 minutos, até que a massa esteja dourada.
Passo 15:
Polvilhe a pizza com pimenta-do-reino moída.
Etapa 16:
Coloque as gemas inteiras sobre a superfície da pizza.
Etapa 17:
Espalhe as gemas com um garfo.
Etapa 18:
Deixe as gemas cozinharem um pouco e corte em porções.
dicas de culinária
Para uma massa mais delicada, use água morna, mas não quente, para não matar o fermento.
Antes de colocar a massa na forma, polvilhe-a levemente com sêmola para evitar que grude.
Para manter o bacon crocante, coloque-o na pizza depois de aplicar o molho.
Para um sabor mais intenso, adicione pimenta-do-reino moída na hora ao molho, em vez de usar pimenta-do-reino moída previamente.
Não sobrecarregue a pizza com ingredientes para garantir que ela asse por igual e não fique crua no centro.
Antes de assar, deixe a massa crescer por mais 15 minutos para obter uma textura aerada.
Após assar, deixe a pizza descansar por 5 minutos - isso ajudará a manter o formato e evitará que os ingredientes se espalhem ao cortar.
