Pizza italiana clássica com pepperoni e mussarela.
Origem da receita
A pizza clássica com molho de tomate, mussarela e pepperoni é uma interpretação moderna da tradição napolitana. Suas origens remontam a Nápoles, Itália, onde os primeiros vendedores ambulantes de "pizza Margherita" surgiram já no século XVIII. Hoje, essa versão é uma das mais populares no mundo todo, principalmente nos Estados Unidos e na Europa, graças à sua simplicidade e sabor marcante.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Para a massa (para 2 pizzas com cerca de 30 cm de diâmetro):
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Farinha de qualidade superior
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Água morna
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Fermento seco
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Açúcar
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Sal
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Azeite
Para o recheio (para 1 pizza):
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Molho de tomate
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Queijo mussarela
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linguiça de pepperoni
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Tomates
utensílios de cozinha
- Quadro
- Colher e garfo
- assadeira
- Pergaminho
- tigela funda
- cortador de pizza
- Peneira de farinha
Receita passo a passo
Passo 1:
Passe a farinha por uma peneira para dentro de uma tigela - isso garantirá que a massa fique aerada e removerá os grumos.
Etapa 2:
Numa tigela separada, dissolva o fermento em água morna com o açúcar, adicione uma colher de sopa de farinha, mexa e deixe repousar por 5 a 10 minutos num local aquecido.
Etapa 3:
Adicione a mistura de fermento à farinha, acrescente o sal e regue com o azeite.
Passo 4:
Misture com uma colher e depois passe a sovar com as mãos - a massa deve formar uma bola homogênea em 5 a 10 minutos.
Etapa 5:
Amasse até obter uma massa elástica: a massa não deve grudar nas mãos e deve voltar ligeiramente à forma original ao ser pressionada.
Etapa 6:
Divida a massa em 2 porções iguais, forme bolas, cubra e deixe descansar em um local aquecido por 40 a 60 minutos. A massa deve dobrar de tamanho aproximadamente.
Etapa 7:
Abra a massa com as mãos sobre uma superfície enfarinhada, começando pelo centro e esticando-a em direção às bordas para formar um círculo com a borda elevada.
Etapa 8:
Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe o molho em espiral, do centro para as bordas.
Etapa 9:
Espalhe o queijo ralado uniformemente e, em seguida, cubra com tomates (se desejar) e fatias de pepperoni.
Etapa 10:
Asse em forno a 240°C por 12 a 15 minutos, até que a crosta esteja dourada e o queijo borbulhante.
Etapa 11:
Retire do forno, deixe esfriar por 2 minutos e depois corte com uma faca de pizza.
dicas de culinária
Não exagere no molho — muito líquido deixará a massa encharcada e não crocante. Use mussarela ralada em vez de mussarela em pedaços — ela derrete de maneira mais uniforme e não forma poças. Se não tiver pepperoni, substitua por salame ou presunto — mas certifique-se de que esteja seco e não muito úmido. Para uma massa crocante, asse na grade inferior do forno ou em uma pedra de pizza (se tiver uma). Antes de abrir a massa, ela deve estar macia e elástica, mas não pegajosa. Se estiver pegajosa, adicione um pouco de farinha, mas não mais do que 10 g. Não abra a massa muito fina — a espessura ideal é de 5 a 7 mm nas bordas e de 3 a 4 mm no centro. Asse em uma assadeira seca e sem óleo — o papel manteiga evitará que grude e preservará a textura. Deixe a pizza descansar por 2 minutos após assar — isso permitirá que o queijo firme e evitará que a pizza se desfaça ao cortar.
