Delicados rolinhos de biscoito

Receita passo a passo

Passo 1:

Separe quatro gemas das claras. Cubra as claras com filme plástico e leve à geladeira.

Etapa 2:

Coloque um bico de confeitar em formato de estrela em um saco de confeitar grande, dobre a ponta para evitar que a massa vaze e coloque o saco em um copo medidor alto.

Etapa 3:

Forre o fundo de uma assadeira (aproximadamente 39 x 28 cm) com papel manteiga, dobrando-o sobre as laterais.

Passo 4:

Despeje 40 g de leite e 35 g de óleo vegetal em uma tigela. Misture bem com um batedor de arame.

Etapa 5:

Peneire 55 g de farinha para bolo (para fazer farinha para bolo, misture farinha de trigo com amido de milho) em uma tigela e misture até obter uma massa homogênea.

Etapa 6:

Adicione as gemas e o sal, misture bem.

Etapa 7:

Retire as claras da geladeira, adicione o suco de limão e bata com uma batedeira.

Etapa 8:

Adicione o açúcar em três etapas, continuando a bater. Verifique o ponto puxando a mistura para cima. Continue batendo até que a ponta pare de enrolar. Em seguida, bata por 30 segundos em velocidade baixa para eliminar quaisquer bolhas de ar.

Etapa 9:

Coloque duas espátulas cheias da mistura de claras em neve preparada na primeira tigela e misture bem com uma espátula, raspando o fundo da tigela.

Etapa 10:

Adicione o restante da mistura de proteína e misture da mesma forma, sem bater.

Etapa 11:

Despeje a massa em um saco de confeitar, enchendo-o até a borda. Aperte o saco e, com o auxílio de um saco de confeitar, distribua a massa em tiras ao longo da lateral mais comprida, bem próximas umas das outras.

Etapa 12:

Bata levemente a forma na bancada para selar as tiras de massa. Coloque a forma no forno e asse por 20 minutos a 160 graus Celsius.

Passo 13:

Retire o bolo assado da forma, segurando pelas bordas do papel manteiga. Vire-o sobre uma superfície e remova o papel. Cubra com filme plástico e deixe esfriar.

Passo 14:

Corte o bolo de esponja transversalmente em duas metades iguais. Coloque o bolo de esponja sobre papel manteiga, regue com mel e alise a camada de mel.

Passo 15:

Pressione a extremidade solta do papel com um objeto pesado e comece a enrolar o rolo a partir da outra extremidade usando um palito, enrolando o papel solto sobre ele.

Etapa 16:

Retire os pesos, embrulhe o rolo completamente em papel e leve à geladeira.

Etapa 17:

Repita o processo com a outra metade do bolo. Coloque os dois rolinhos lado a lado, corte-os longitudinalmente em quatro pedaços iguais para obter oito rolinhos e sirva com chá.

dicas de culinária

Para obter a farinha de biscoito com baixo teor de glúten ideal, que não está disponível em lojas, misture farinha de trigo comum com amido de milho. A farinha de trigo comum não produzirá a mesma massa aerada e fofa.

Para os biscoitos, é melhor usar um saco grande, de preferência com cerca de 45 cm de diâmetro.

Para bater a massa, é melhor usar tigelas inquebráveis, como por exemplo, tigelas de metal.

Um biscoito feito de tiras caneladas é mais fácil de partir ao comer.

Em vez de mel, você pode usar outro recheio – geleia ou chantilly.