Salada de caranguejo sob um casaco de pele
Origem da receita
Como sempre, seguindo a tradição, a salada Olivier e o arenque coberto com pele são presenças constantes na mesa de Ano Novo. Mas vamos preparar uma salada diferente – também coberta com pele, mas de uma forma nada convencional, com um ingrediente a mais. Palitos de kani adicionam um toque adocicado e um toque interessante. De resto, é a mesma receita clássica. Interessado? Então vamos começar.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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arenque
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Batatas cozidas
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Cenouras cozidas
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Beterrabas cozidas
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Ovos cozidos
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Palitos de caranguejo
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Maionese
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Ralador
- Anel culinário
Precisaremos dos mesmos ingredientes que para o arenque sob um casaco de pele. Eles precisam ser pré-cozidos, resfriados e descascados. Também adicionaremos mais um ingrediente à salada: palitos de caranguejo.
Receita passo a passo
Vamos montar a salada em formato de anel culinário (18 cm de diâmetro), então coloque-a imediatamente em uma travessa. Ao contrário do arenque sob um casaco de pele, a primeira camada não será de arenque, mas de batatas cozidas. O ideal é escolher cenouras e beterrabas de tamanho médio. Prepare todos os ingredientes e comece a montar a salada.
Passo 1
Rale as batatas cozidas em um ralador grosso e distribua uniformemente sobre o prato.
NOTA: Não pressione as batatas em excesso para que a salada não perca a sua leveza.
Etapa 2
Em seguida, limpe o arenque e retire as espinhas. Depois, corte-o em cubos pequenos e coloque-os sobre as batatas.
Etapa 3
A próxima camada é de cenouras cozidas; nós as distribuímos e pincelamos essa camada com maionese.
Passo 4
A próxima camada são os palitos de caranguejo — um ingrediente novo para um prato tradicional. Corte os palitos de caranguejo em pequenos cubos.
Etapa 5
Coloque os palitos de caranguejo em um anel, rale as claras de ovo por cima em um ralador fino e pincele a camada com maionese.
NOTA: As claras de ovo raladas conferem leveza e suculência aos palitos de siri.
Passo 6
Rale as beterrabas cozidas em um ralador grosso, espalhe em uma camada uniforme e pincele novamente com maionese.
Passo 7
Tradicionalmente, decoramos a camada superior da salada com uma gema finamente ralada.
NOTA: Você também pode decorar a salada com queijo duro ralado finamente.
Passo 8
Salada de caranguejo sob um casaco de pele - Passo 8](/storage/editor/recipe-1289/MunV0wt4xzlh9jCp0v6GVavWD6323Uo9f8EL4RQB.png "Colocamos a salada na geladeira para marinar e, após 2 horas, removemos o anel.") Colocamos a salada na geladeira para marinar e, após 2 horas, removemos o anel.
dicas de culinária
Criamos uma salada vibrante, bonita, suculenta e deliciosa. Para deixá-la ainda mais saborosa, siga estas dicas.
Rale os legumes cozidos (batatas, cenouras, beterrabas) diretamente sobre um aro de ralar, em vez de em uma tigela separada. Isso evitará que grudem uns nos outros prematuramente e também dará mais volume e leveza à salada.
Em vez de picar, você pode ralar os palitos de caranguejo em um ralador grosso. Combinados com as claras de ovo raladas, a camada de palitos de caranguejo ficará incrivelmente macia. Como a salada tem várias camadas, usar maionese pura pode deixá-la muito pesada. Para uma salada mais leve, misture a maionese com 1 a 2 colheres de sopa de creme de leite light ou iogurte natural. Isso deixará a textura da salada mais leve.
