Khichdi de lentilha e quinoa

Receita passo a passo

Passo 1:

Lave bem as lentilhas vermelhas e a quinoa e deixe de molho por 30 minutos.

Etapa 2:

Aqueça óleo vegetal em uma frigideira funda, adicione a cebola picada, acrescente um quarto de colher de chá de sal e frite, mexendo, até que a cebola comece a caramelizar.

Etapa 3:

Adicione uma colher de sopa de gengibre e alho picados e refogue em fogo médio por um minuto.

Passo 4:

Adicione 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 colher de chá de açafrão em pó, 1 colher de chá de cominho em pó, 2 colheres de chá de coentro em pó e 1/4 de colher de chá de pimenta caiena. Mexa e continue fritando.

Etapa 5:

Adicione os tomates cortados em pedaços pequenos e mexa.

Etapa 6:

Adicione as lentilhas demolhadas e sal a gosto.

Etapa 7:

Despeje a água na panela, mexa, tampe e deixe ferver.

Etapa 8:

Abaixe o fogo para médio e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, por cerca de 25 minutos.

Etapa 9:

Amasse as lentilhas com um amassador de batatas.

Etapa 10:

Adicione a quinoa demolhada, a batata-doce em cubos e as vagens.

Etapa 11:

Aumente o fogo para médio, mexa, tampe e cozinhe por 7 minutos.

Etapa 12:

Aumente o fogo para um nível razoavelmente alto, mexa, adicione o brócolis, mexa os legumes novamente e amasse levemente com uma espátula.

Passo 13:

Desligue o fogo, adicione coentro, suco de limão, regue o Khichdi de Lentilha e Quinoa com azeite, divida em tigelas e sirva.

dicas de culinária

Se você não gosta de pratos muito picantes, não precisa adicionar pimenta caiena.

Se o prato parecer muito espesso, você pode diluí-lo com água fervente. Não o dilua com água fria, pois isso arruinará completamente o sabor.