Caril de lentilhas com espinafres

Receita passo a passo

Passo 1:

Coloque 140 gramas de lentilhas vermelhas em uma tigela, lave bem e deixe de molho por 1 hora.

Etapa 2:

Escorra a água, coloque as lentilhas demolhadas numa panela e adicione 800 ml de água, uma colher de chá de açafrão e meia colher de chá de sal.

Etapa 3:

Mexa, leve ao fogo alto, com a panela tampada, até ferver, mexa novamente, reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando por cerca de 25 minutos, com a panela tampada.

Passo 4:

Pique o espinafre grosseiramente.

Etapa 5:

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal em uma frigideira funda ou wok e reduza o fogo para baixo.

Etapa 6:

Adicione uma colher de chá de cominho, meia colher de chá de flocos de pimenta, 130 g de cebola picada finamente e um quarto de colher de chá de sal.

Etapa 7:

Frite, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia e dourada.

Etapa 8:

Adicione uma colher e meia de sopa de alho amassado e uma colher de sopa de gengibre picado. Refogue por um minuto, mexendo sempre.

Etapa 9:

Adicione uma colher de chá de coentro em pó, uma colher de chá de páprica, 1/8 de colher de chá de assa-fétida e um quarto de colher de chá de pimenta caiena. Refogue por meio minuto em fogo baixo.

Etapa 10:

Adicione 300 gramas de tomates picados finamente e um pouco de sal a gosto. Refogue, mexendo, em fogo médio por 1 a 2 minutos, até que os tomates amoleçam ligeiramente.

Etapa 11:

Adicione 200 gramas de folhas de espinafre e refogue levemente com os ingredientes restantes, mexendo até que o espinafre esteja macio.

Etapa 12:

Adicione as lentilhas cozidas, deixe ferver e cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo médio.

Passo 13:

Mexa vigorosamente até que as lentilhas formem uma pasta.

Passo 14:

Desligue o fogo, adicione o coentro picado, regue com azeite e misture bem.

Passo 15:

Coloque o curry em tigelas e sirva com umas gotas de suco de limão.

dicas de culinária

Antes de cozinhar, as lentilhas devem ser lavadas várias vezes até que a água fique completamente transparente.

As lentilhas devem ser deixadas de molho até que cada grão possa ser facilmente quebrado com as unhas.

Não se esqueça de adicionar sal às cebolas: o sal ajuda a liberar a umidade, deixando as cebolas mais macias, cozinhando mais rápido e evitando que queimem.

Se o curry parecer muito espesso, adicione um pouco de água fervente. Nunca adicione água fria — isso arruinará o sabor!