pudim de caramelo japonês
Origem da receita
No Japão, não só as sobremesas e os doces asiáticos tradicionais são comuns, como também receitas adaptadas de outros países. Entre elas, destacam-se o famoso bolo "algodão" castella e o pudim de caramelo. Ambas as sobremesas chegaram ao Japão com os comerciantes portugueses no século XIX e tornaram-se tão populares que hoje são consideradas japonesas.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Açúcar
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Água
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água quente
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Ovo
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Gema de ovo
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Leite
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extrato de baunilha
Creme de manteiga
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Creme 33-35%
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Açúcar
utensílios de cozinha
- Faca
- Tigela
- Colher
- Misturador
- Concha
- omoplata
- Frustrar
- Moldes
- Caneca
- Forma profunda
O pudim japonês é uma sobremesa delicada e leve, fácil de fazer em casa seguindo passos simples.
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque 30 gramas de açúcar em uma panela, adicione 3 colheres de sopa de água, leve ao fogo baixo e cozinhe sem mexer até o açúcar dissolver. Depois, mexa.
Etapa 2:
Quando o caramelo atingir uma bela cor dourada, desligue o fogo e deixe a concha no fogão por alguns segundos para intensificar a cor.
Etapa 3:
Adicione gradualmente mais 3 colheres de sopa de água quente, mexa bem e retire do fogo.
Passo 4:
Despeje o caramelo uniformemente em três formas.
Etapa 5:
Numa tigela limpa, misture dois ovos e duas gemas, adicione a essência de baunilha e bata.
Etapa 6:
Misture 35 g de açúcar e leite em uma caneca e leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio, até o açúcar dissolver. Mexa com uma espátula.
Etapa 7:
Adicione o leite adoçado aos ovos aos poucos, mexendo sempre.
Etapa 8:
Coe a mistura duas vezes por uma peneira fina para remover quaisquer bolhas.
Etapa 9:
Despeje a mistura nas forminhas de caramelo e cubra com papel alumínio.
Etapa 10:
Coloque as forminhas em uma assadeira funda, despeje água na assadeira e leve ao forno por 40 a 45 minutos a 140 graus.
Etapa 11:
Deixe esfriar e leve à geladeira durante a noite.
Etapa 12:
Com cuidado, passe uma faca ao redor da borda da forma para soltar o pudim.
Passo 13:
Com cuidado, vire o pudim sobre um prato, agite e retire a forma.
Passo 14:
Despeje o creme de leite fresco em um copo, adicione o açúcar e bata até formar picos suaves.
Passo 15:
Usando duas colheres, forme uma porção uniforme de chantilly e coloque-a sobre o caramelo no pudim.
dicas de culinária
Despeje água sobre a borda do açúcar na concha para evitar que ele queime.
Se você não cobrir as forminhas com papel alumínio, o pudim vai ressecar na superfície.
Não especifica quando adicionar água quente e quando adicionar água fria. Esse é o primeiro problema. Segundo: o açúcar é usado duas vezes, e o peso de cada ingrediente não é especificado. Terceiro: a lista de ingredientes inclui ovos e gemas, mas durante o preparo, consta apenas ovos e claras.??? E, por fim, a lista de ingredientes não inclui creme de leite inicialmente.
Olá, Nelya! Obrigada pelo seu comentário – você tem razão, havia algumas falhas na receita, e agradecemos muito por tê-las apontado! Já fizemos todas as correções: esclarecemos quando adicionar a água quente e fria, dividimos o açúcar em etapas, corrigimos as informações sobre os ovos e as gemas e adicionamos o creme de leite à lista de ingredientes. Agora a receita está ainda mais clara e prática! 🎉 Espero que tudo dê certo para você e que o prato fique delicioso. Se tiver alguma dúvida ou sugestão, entre em contato conosco – adoramos receber seu feedback. Bom apetite!
