Panquecas de fermento com kefir
Origem da receita
As panquecas de kefir com levedura são uma combinação perfeita entre as técnicas tradicionais russas de preparo de panquecas com fermento natural e ingredientes modernos e fáceis de encontrar. O kefir, que surgiu na época soviética, rapidamente se tornou uma base popular para massa graças à sua acidez, que, combinada com o fermento, deixa as panquecas especialmente fofinhas e macias. Essas panquecas eram feitas em casa tanto para o dia a dia quanto para feriados, servidas com creme azedo, mel, geleia ou simplesmente manteiga. Hoje, essa receita continua sendo uma das favoritas devido à sua simplicidade, preço acessível e sabor excelente, que remete ao conforto e aconchego do lar.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
-
Farinha
-
Kefir 3,2%
-
Leite azedo (iogurte)
-
Água
-
Ovos
-
Açúcar
-
Sal
-
Fermento seco
-
Óleo vegetal
utensílios de cozinha
- Panela
- Batedor
- omoplata
- Tampa ou filme plástico
- Peneira
- tigela funda
- Frigideira antiaderente
Receita passo a passo:
Passo 1:
Peneire a farinha em uma tigela, adicione o fermento seco e um pouco do açúcar. Misture os ingredientes secos.
Etapa 2:
Despeje o kefir em uma panela, adicione um pouco de leite, água e aqueça até ficar morno (não deixe ferver!).
Etapa 3:
Despeje a mistura morna na tigela com a farinha e o fermento, e misture até obter uma massa homogênea.
Passo 4:
Cubra a tigela com uma tampa e deixe em um local aquecido por 30 a 40 minutos, até que a massa dobre de volume.
Etapa 5:
Adicione o restante do açúcar e do sal aos ovos e misture bem até obter uma mistura homogênea.
Etapa 6:
Adicione os ovos e o óleo vegetal à massa. Misture bem com um batedor de arame.
Etapa 7:
Deixe em temperatura ambiente por mais 30 minutos.
Etapa 8:
Aqueça uma frigideira em fogo médio e pincele-a com um pouco de óleo.
Etapa 9:
Despeje uma porção da massa na forma e distribua uniformemente, inclinando-a ligeiramente.
Etapa 10:
Frite a panqueca até que a superfície fique com bolhas e fosca.
Etapa 11:
Com cuidado, vire a panqueca com uma espátula e frite o outro lado até dourar.
Etapa 12:
Coloque a panqueca pronta em um prato e cubra-a com um pano para mantê-la macia.
Passo 13:
Repita os passos 8 a 12 até que toda a massa seja utilizada.
Passo 14:
Sirva quente com creme azedo, geleia ou qualquer outro recheio de sua preferência.
Dicas de culinária:
Use ingredientes frescos. Isso se aplica especialmente aos ovos e ao leite — eles precisam estar frescos para garantir que a massa fique fofa.
Não exagere na farinha. Se adicionar muita farinha, as panquecas ficarão pesadas e densas. É melhor começar com uma quantidade menor e adicionar farinha aos poucos até atingir a consistência desejada.
Adicione um pouco de óleo vegetal à massa. Isso deixará as panquecas mais macias e evitará que grudem na frigideira.
Use água morna ou leite. O líquido morno ajudará a dissolver melhor a farinha e ativar o fermento (caso esteja usando massa com fermento biológico).
Adicione uma pitada de açúcar de baunilha ou raspas de limão. Isso dará às suas panquecas um aroma e sabor delicados.
