Panquecas com sêmola
Origem da receita
As panquecas de sêmola são uma combinação perfeita entre a tradicional panqueca russa e a sêmola, um ingrediente que entrou para a culinária caseira no século XX. A sêmola foi adicionada à massa para obter uma textura mais rica e fofa, especialmente em épocas de escassez de farinha. Essas panquecas eram mais densas, porém incrivelmente macias e conservavam-se frescas por muito tempo. Hoje, as panquecas de sêmola são apreciadas por sua textura delicada e versatilidade — combinam bem com recheios doces e salgados, e também são uma ótima opção para um café da manhã reforçado.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Leite
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Ovos
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Semolina
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Amido de batata
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Óleo vegetal
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Sal
utensílios de cozinha
- Batedor
- omoplata
- tigela funda
- Frigideira com revestimento antiaderente
Receita passo a passo
Passo 1:
Numa tigela grande, misture a sêmola, os ovos, o amido de batata, o sal e o óleo vegetal.
Etapa 2:
Adicione um pouco de leite e bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Etapa 3:
Adicione o restante do leite e mexa novamente.
Passo 4:
Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 20 a 30 minutos, depois mexa.
NOTA: Ao fritar as panquecas, mexa a massa periodicamente, pois a sêmola irá gradualmente assentar no fundo.
Etapa 5:
Aqueça uma frigideira e unte-a com óleo vegetal. Despeje uma concha de massa na frigideira e espalhe-a rapidamente por todo o fundo, inclinando a frigideira.
Etapa 6:
Frite a panqueca em fogo médio até dourar de um lado.
Etapa 7:
Com cuidado, vire a panqueca com uma espátula e frite o outro lado.
Etapa 8:
Coloque a panqueca pronta em um prato. Repita os passos 5 a 8 até que toda a massa seja utilizada.
Etapa 9:
Se desejar, decore as panquecas com cobertura de chocolate.
dicas de culinária
Para obter uma massa com melhor consistência, certifique-se de peneirar a farinha antes de adicioná-la - isso evitará a formação de grumos.
Não pule a etapa de descanso da massa — isso permitirá que o glúten relaxe, e as panquecas ficarão elásticas e não rasgarão ao serem enroladas.
Se a massa parecer muito grossa, pode adicionar um pouco de leite.
Para um sabor mais intenso, você pode adicionar uma pitada de açúcar de baunilha à massa.
Use a frigideira adequada. Para panquecas finas, as frigideiras de fundo plano e laterais baixas são as melhores.
