Panquecas com queijo
Origem da receita
Os blinis de queijo são uma deliciosa combinação de uma base tradicional de panqueca com um recheio cremoso de queijo, populares nas culinárias de muitos países, dos Balcãs ao Oriente Médio. Na culinária russa, surgiram como uma opção substanciosa para o café da manhã ou um jantar leve, especialmente na época em que o queijo cottage ou o queijo curado eram facilmente encontrados. O queijo pode ser adicionado diretamente à massa ou usado como recheio — em ambos os casos, os blinis ficam macios por dentro e levemente crocantes por fora. Hoje, esta receita é especialmente apreciada por sua simplicidade, preparo rápido e versatilidade: esses blinis combinam bem com ervas, legumes, presunto ou simplesmente servidos com creme azedo.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Para o teste
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Leite
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Farinha
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Queijo
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Ovo
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Sal
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Açúcar
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Fermento em pó
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Óleo vegetal
Para o molho
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Nata
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Maionese
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Alho
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folhas de endro
utensílios de cozinha
- Batedor
- omoplata
- Ralador
- tigela funda
- Frigideira antiaderente
Receita passo a passo
Passo 1:
Rale o queijo em um ralador fino e reserve.
Etapa 2:
Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e açúcar e bata bem com um batedor de arame.
Etapa 3:
Adicione o leite e misture bem novamente.
Passo 4:
Adicione a farinha aos poucos, peneirando-a para evitar grumos. Bata até obter uma massa homogênea.
Etapa 5:
Adicione o queijo ralado e misture delicadamente com uma espátula para evitar grumos.
Etapa 6:
Aqueça uma frigideira em fogo médio e pincele-a com um pouco de óleo.
Etapa 7:
Despeje uma porção da massa na forma e distribua uniformemente, inclinando-a ligeiramente.
Etapa 8:
Frite a panqueca até que a superfície fique com bolhas e fosca.
Etapa 9:
Com cuidado, vire a panqueca com uma espátula e frite o outro lado até dourar.
Etapa 10:
Coloque a panqueca pronta em um prato e cubra-a com um pano para mantê-la macia.
Etapa 11:
Prepare o molho: misture o creme de leite, a maionese, o alho e o endro em uma tigela até obter uma mistura homogênea.
Etapa 12:
Sirva as panquecas quentes com molho de creme azedo ou qualquer outro molho de sua preferência.
dicas de culinária
Não exagere no açúcar - muito açúcar pode estragar o sabor e deixar as panquecas muito doces.
doce.
Deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos antes de assar – isso melhorará sua estrutura.
Use uma frigideira antiaderente para evitar que as panquecas grudem e para facilitar na hora de virá-las.
Não exagere na quantidade de queijo — muito queijo pode deixar as panquecas muito densas ou fazer com que queimem; 50 a 70 g para cada 200 ml de líquido é o ideal.
Adicione uma pitada de bicarbonato de sódio ou fermento em pó se desejar uma textura mais fofa, especialmente se usar produtos lácteos fermentados (kefir, creme azedo).
Frite em fogo médio - o queijo escurece rapidamente e, em temperaturas altas, as panquecas podem queimar por fora enquanto permanecem cruas por dentro.
Sirva imediatamente após o preparo — as panquecas de queijo quentes ficam especialmente macias e saborosas; elas perdem um pouco da textura ao esfriarem.
