Carne Wellington Assada
Origem da receita
O Beef Wellington é um prato tradicional inglês e verdadeiramente festivo. Servido no Natal, Ano Novo ou simplesmente num jantar em família, esta carne tenra e bem cozida, em camadas com cogumelos e assada em massa folhada, proporciona um verdadeiro deleite gastronômico e um ambiente festivo para todos os que tiverem a sorte de estar à mesa. As primeiras descrições documentadas deste prato surgiram na história culinária na década de 1960. Segundo uma versão, a receita do "Beef Wellington" foi introduzida pelo chef do famoso comandante inglês Arthur Wellesley Wellington, como uma versão inglesa do prato francês favorito do comandante, o "Filet de bœuf en croûte" (carne assada em massa folhada com trufas). De acordo com outra versão, o prato foi inventado para comemorar a vitória das tropas britânicas lideradas pelo Duque de Wellington sobre os exércitos de Napoleão Bonaparte na Batalha de Waterloo, em 1815.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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filé mignon
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Cogumelos
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Massa folhada
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- assadeira
- Frigideira
Beef Wellington – uma receita que o ajudará a preparar este prato elegante e impressionante, com carne macia e uma crosta crocante. Siga estes passos simples e impressionará os seus convidados.
Receita passo a passo
Passo 1:
Apare as bordas do filé mignon, deixando o centro uniforme. Retire quaisquer membranas da carne. Tempere com sal e pimenta de todos os lados.
Etapa 2:
Aqueça óleo de girassol suficiente em uma frigideira para cobrir todo o fundo.
Etapa 3:
Assim que o óleo estiver quente, frite a carne até formar uma crosta leve. Certifique-se de fritar a carne diretamente no óleo, e não na panela. Caso contrário, se fritar a carne diretamente na panela, os sucos escorrerão e a superfície ficará seca.
Passo 4:
Triture os cogumelos no liquidificador ou pique-os finamente e, em seguida, refogue-os em uma panela até que todo o líquido tenha evaporado.
Etapa 5:
Coloque a massa fina sobre um filme plástico, distribua os cogumelos uniformemente sobre a massa e coloque o filé mignon por cima. Usando o filme plástico, enrole a carne firmemente na massa, prendendo os cogumelos entre a carne e a massa.
Etapa 6:
Retire o excesso de massa das bordas e aperte a massa para que cubra completamente a carne e os cogumelos.
Etapa 7:
Pincele a massa com gema de ovo e leve ao forno por 15 minutos a 200 graus, depois termine o cozimento reduzindo a temperatura para 150 graus (cerca de 10 minutos ou um pouco mais). 
dicas de culinária
O mais importante nesta receita é não cozinhar demais a carne; ela deve ficar ao ponto! Em algumas receitas, os cogumelos são espalhados sobre uma camada de presunto ou queijo colocada sobre filme plástico. O filme plástico é então bem apertado ao redor do presunto e dos cogumelos, tentando retirar o excesso de ar, e a carne é refrigerada por 1 hora. A carne e o presunto são então envolvidos na massa, pincelando as bordas com gema de ovo. Essa técnica permite que a carne esfrie o suficiente para manter o centro rosado durante o cozimento. Acredita-se também que esse método permite que a massa adira melhor à carne, resultando em um prato final mais uniforme.
Algumas receitas incluem envolver a carne em bacon e adicionar uma variedade de vegetais, nozes, cogumelos, queijos e muito mais.
