Carne com pimenta

Pimentas e pratos feitos com elas são a marca registrada da província de Sichuan, na China. Não apenas as pimentas malagueta, trazidas pelos europeus do Novo Mundo, são usadas como um condimento picante, mas também a pimenta-de-Sichuan local, com seu sabor único e rico. Experimente os pedaços de carne salteados em molho de soja com gengibre e pimentas frescas.

Receita passo a passo

Passo 1:

Corte o filé mignon em tiras finas e coloque em uma tigela.

Etapa 2:

Tempere levemente com sal e pimenta, adicione molho de soja, incorpore o ovo e misture bem com as mãos.

Etapa 3:

Polvilhe a carne com amido e misture novamente.

Passo 4:

Corte as pimentas picantes (Szechuan) em tiras finas, retire as partes internas e algumas das sementes e coloque em uma tigela.

Etapa 5:

Corte duas cebolas pequenas em meias-luas grossas e adicione aos pimentões.

Etapa 6:

Amasse e pique o alho com uma faca.

Etapa 7:

Pique um pedaço de gengibre.

Etapa 8:

Misture o molho de soja com água fria e amido em uma tigela.

Etapa 9:

Aqueça óleo vegetal em uma wok ou frigideira funda e frite a carne em porções por 2 minutos em fogo alto.

Etapa 10:

Refogue levemente a cebola e o pimentão no óleo da carne.

Etapa 11:

Devolva a carne à panela e reduza o fogo para médio.

Etapa 12:

Adicione o açúcar de cana e o vinagre de arroz e refogue por mais um tempo, mexendo sempre.

Passo 13:

Adicione a mistura de molho de soja e amido e mexa até o molho engrossar.

Passo 14:

Adicione o alho e o gengibre e frite mais um pouco até dourar bem.

Passo 15:

Sirva decorado com sementes de gergelim.

dicas de culinária

A pimenta-de-Sichuan fresca pode ser substituída por pimentas frescas comuns, vermelhas e verdes, e para dar sabor, você pode adicionar um pouco de pimenta-de-Sichuan seca, que pode ser comprada online.

Não deixe todas as sementes nas pimentas, senão elas ficarão muito picantes.

Frite todos os ingredientes, mexendo sempre para que não queimem e fiquem bem temperados.