carne bovina ao estilo mongol

Receita passo a passo

Passo 1:

Coloque 3 colheres de sopa de molho Hoisin em uma tigela, adicione 3 colheres de sopa de molho de soja, uma colher de chá de vinagre, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e misture bem.

Etapa 2:

Adicione 4 colheres de sopa de água e mexa.

Etapa 3:

Adicione sal a gosto e mexa.

Passo 4:

Em uma tigela limpa, coloque 70 gramas de amido de milho, adicione sal, pimenta, um quarto de colher de chá de bicarbonato de sódio e misture.

Etapa 5:

Corte a carne em pedaços pequenos e finos e passe-os todos os lados na farinha temperada.

Etapa 6:

Aqueça o azeite em uma frigideira e frite os pedaços de carne em lotes até que fiquem dourados.

Etapa 7:

Em uma frigideira limpa com um pouco de óleo, adicione alho picado, gengibre e uma colher de chá de flocos de pimenta e frite.

Etapa 8:

Coloque a carne frita na panela e refogue com os temperos por 30 segundos.

Etapa 9:

Despeje o molho na panela e frite, mexendo sempre.

Etapa 10:

Adicione cebolinha verde cortada em pedaços compridos e misture com a carne.

Etapa 11:

Cozinhe em fogo brando por mais alguns minutos, até que o molho quase evapore, divida em pratos e sirva.

dicas de culinária

Um molho chinês espesso chamado hoisin, com seu sabor agridoce e picante, pode ser comprado online ou em lojas de produtos asiáticos. Você também pode facilmente fazer um substituto fervendo ¾ de xícara de ameixas secas em duas xícaras de água, batendo-as no liquidificador e adicionando 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de molho de soja e ½ colher de sopa de xerez seco.

Ao fritar carne, tome cuidado para não cozinhar demais nem ressecar os pedaços finos.

Ao retirar porções de carne frita do óleo quente, coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de gordura.