Espetinho de porco grelhado

Receita passo a passo

Passo 1:

Corte o pescoço de porco em pedaços pequenos.

Etapa 2:

Corte a cebola em meias-luas não muito finas.

Etapa 3:

Coloque as cebolas e a carne em camadas numa tigela, temperando cada camada com sal e pimenta.

Passo 4:

Despeje o vinho branco seco, cubra e leve à geladeira durante a noite.

Etapa 5:

Prepare brasas quentes.

Etapa 6:

Espete a carne nos espetos.

Etapa 7:

Coloque os espetos sobre brasas levemente queimadas e grelhe o shashlik até que esteja pronto, virando ocasionalmente.

dicas de culinária

Sempre que possível, compre carne fresca para o shashlik, em vez de produtos pré-marinados e semiprontos. Você não conseguirá controlar o sabor da carne crua marinada, e o vinagre é frequentemente adicionado à marinada para garantir uma maior durabilidade, o que pode deixar o shashlik muito duro e seco.

Para o shashlik, escolha apenas a carne mais fresca possível: sem odor desagradável, sem manchas escuras, que volte rapidamente à forma original ao ser pressionada com o dedo e sem coloração avermelhada. Você pode verificar isso com um guardanapo de papel; não devem haver marcas rosadas.

Não corte a carne em pedaços muito pequenos nem muito grandes. Pedaços pequenos podem ressecar ou até queimar, enquanto pedaços grandes não cozinharão por completo.

As brasas devem estar quentes, mas não muito, senão a carne vai queimar.

Não se afaste da grelha, não se distraia e vire os espetos regularmente para garantir que a carne cozinhe por igual.