Salada clássica de Tbilisi com carne
Origem da receita
A salada de Tbilisi é um clássico da culinária soviética. Ela já teve muitos nomes diferentes — "Sol de Tbilisi", "Velha Tbilisi" e "Tiflis". Mas os ingredientes principais sempre foram os mesmos: feijão, carne bovina, cebola, pimentão, nozes e especiarias georgianas. É uma salada muito substanciosa e deliciosa, com o aroma inconfundível de uma região montanhosa e ensolarada.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Carne cozida
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Feijão enlatado
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cebola roxa
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Pimentão doce
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Pimenta
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Alho
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Nozes
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coentro fresco
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pimenta-do-reino moída
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Khmeli-suneli
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Azeite
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Vinagre de maçã
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Água
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Uma panela com tampa
- Skimmer
- Pilão e almofariz
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque a carne em uma panela e adicione água até cobri-la completamente.
Etapa 2:
Leve a água da panela com a carne para ferver.
Etapa 3:
Remova qualquer resíduo que tenha se formado na panela.
Passo 4:
Cubra a panela com uma tampa, deixando uma pequena abertura para o ar escapar, e cozinhe a carne por 1 hora, até que esteja cozida.
Etapa 5:
Corte o pimentão vermelho em tiras finas, removendo a parte branca interna, e coloque os pimentões em uma tigela.
Etapa 6:
Pique o alho finamente e adicione ao pimentão.
Etapa 7:
Pique a pimenta a gosto e adicione à tigela.
Etapa 8:
Corte a carne cozida em tiras finas.
Etapa 9:
Triture as nozes em um pilão.
Etapa 10:
Adicione nozes e feijões a uma tigela.
Etapa 11:
Corte a cebola em meias-luas finas.
Etapa 12:
Coloque a cebola em uma tigela pequena, adicione 2 colheres de sopa de vinagre e água.
Passo 13:
Deixe as cebolas marinando por 10 minutos.
Passo 14:
Esprema a cebola para retirar o excesso de líquido e adicione-a à salada.
Passo 15:
Adicione sal, pimenta-do-reino, lúpulo-suneli, 1 colher de sopa de vinagre e azeite à salada e misture.
Etapa 16:
Adicione o coentro à salada e misture.
dicas de culinária
Ao cozinhar carne, você pode pular a etapa de retirar a espuma e simplesmente escorrer a água, enxaguar a panela e depois voltar a ferver a carne. Isso manterá a água mais limpa e reduzirá a quantidade de impurezas na carne.
Corte a carne no sentido das fibras, não transversalmente. Isso evitará que as tiras se desfaçam e facilitará o corte. Também é uma boa ideia deixar a carne esfriar antes de fatiar; isso a deixará um pouco mais firme e evitará queimaduras nas mãos.
