Salada Olivier no forno

Para preparar a salada, precisaremos dos ingredientes habituais do Olivier. Para a carne, o ideal é usar carne bovina cozida. Para a linguiça, escolha cervelat cozido e defumado. Você pode substituir o cervelat por mais carne bovina. O Olivier pode ser feito no forno com ou sem a linguiça. No entanto, o ideal é usar tanto carne quanto linguiça, pois o sabor defumado dá um toque especial à salada.

Receita passo a passo

Passo 1

Corte as batatas e as cenouras cruas em cubos e cozinhe-as juntas até ficarem macias. Isso garantirá que fiquem perfeitamente cortadas em cubos. Certifique-se de que os legumes não cozinhem demais nem percam a forma.

Etapa 2

Cozinhe a carne. Corte a carne cozida e o cervelat defumado em cubos.

NOTA: Os cubos devem ter aproximadamente o tamanho de ervilhas.

Etapa 3

Em seguida, corte os pepinos em conserva em cubos.

Passo 4

Corte os ovos cozidos em cubos também.

Etapa 5

Numa tigela funda, misture as ervilhas, os ovos picados, os pepinos, o cervelat e a carne cozida.

NOTA: Escolha as ervilhas verdes em lata mais tenras e jovens – isso influencia o sabor da salada.

Passo 6

Adicione as batatas e cenouras cortadas em cubos e já frias à tigela com os ingredientes restantes.

NOTA: Após o cozimento, escorra a água das batatas e cenouras em uma peneira e deixe os legumes esfriarem (não adicione legumes quentes à salada).

Passo 7

Tempere a salada com maionese.

NOTA: Ao preparar uma salada assada, use um pouco menos de maionese do que o habitual. A maionese fica mais líquida quando aquecida. Molho em excesso pode fazer com que os vegetais "flutuem" no recipiente.

Passo 8

Pique finamente as ervas (cebolinha e endro) e adicione à salada.

Passo 9

Adicione uma pitada de sal (se achar que os pepinos não estão salgados o suficiente), pimenta a gosto, misture – e a clássica salada Olivier está pronta.

Passo 10

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit) e transfira a salada Olivier para uma assadeira. Polvilhe a salada com queijo duro ralado e leve ao forno por 15 minutos.

NOTA: A salada pode ser assada em uma tigela pequena de metal ou em papel alumínio.

dicas de culinária

Para obter uma crosta dourada perfeita, use queijos duros que derretam bem.

A salada Olivier assada fica melhor quando servida imediatamente, enquanto a crosta de queijo ainda está quente e crocante. O sabor único desta salada clássica se revela precisamente quando servida quente.