Salada Olivier com camarão e peixe vermelho
Origem da receita
Esta versão luxuosa da clássica salada Olivier é uma verdadeira obra-prima culinária, digna de qualquer celebração. Ao contrário da salada tradicional, esta salada real apresenta peixe vermelho tenro e camarões doces em vez de linguiça e batatas, conferindo ao prato um sabor refinado e uma aparência aristocrática. Este prato é perfeito para o Ano Novo ou qualquer outra ocasião especial em que você queira impressionar seus convidados.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
-
Salmão sockeye levemente salgado
-
Camarões
-
Cenouras cozidas
-
ervilhas verdes em conserva
-
Ovos cozidos
-
Batatas cozidas
-
pepinos frescos
-
pepinos em conserva
-
Maionese
-
Ovos de codorna
-
Caviar vermelho
-
cebolinhas
-
Microverdes
-
Óleo verde
-
Sal e pimenta
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Colher
- Formato redondo
- Pratos de servir
Receita passo a passo
Passo 1:
Descasque as batatas cozidas e corte-as em cubos pequenos. Coloque-as em uma tigela.
Etapa 2:
Pique as cenouras cozidas e adicione às batatas.
Etapa 3:
Pique os camarões já preparados.
Passo 4:
Cozinhe os ovos de galinha, descasque-os, corte-os em cubos e adicione-os aos ingredientes restantes.
Etapa 5:
Pique finamente as cebolinhas verdes e adicione à salada.
Etapa 6:
Pique finamente os pepinos frescos e em conserva. Coloque em uma tigela. Adicione as ervilhas.
Etapa 7:
Despeje a maionese caseira em uma tigela e misture delicadamente todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Etapa 8:
Disponha as fatias de peixe vermelho em um prato raso, formando uma flor ou um leque. Coloque uma forma redonda sobre o prato e preencha-a com a mistura de salada preparada, pressionando bem.
Etapa 9:
Retire cuidadosamente a forma para criar um cilindro uniforme para a salada. Coloque as metades dos ovos de codorna por cima.
Etapa 10:
Decore a parte superior da salada com camarões cozidos, distribuindo-os ao redor do centro. Coloque uma colherada de caviar vermelho no centro da salada. Adicione alguns raminhos de endro ou microverdes ao lado da salada.
Etapa 11:
Decore com fatias de limão ou lima e pimenta-do-reino moída. Sirva imediatamente.
dicas de culinária
Para obter o melhor sabor, use peixe vermelho fresco e de alta qualidade e camarões grandes.
Para evitar que os camarões fiquem muito salgados, escolha os congelados e enxágue-os primeiro em água fria.
Todos os legumes e ovos devem estar completamente frios antes de serem misturados, caso contrário a salada ficará aguada.
Use apenas maionese caseira - ela mantém melhor a forma e tem um sabor mais rico do que a comprada no supermercado.
Ao montar a salada, use uma forma de metal - ela ajudará a obter o formato perfeito e bordas lisas.
Não se esqueça de adicionar uma pitada de pimenta-do-reino e uma gota de suco de limão - isso dará ao prato um sabor fresco e realçará o sabor de todos os ingredientes.
Sirva o prato Olivier com salmão e camarão imediatamente após a montagem para garantir que o peixe vermelho permaneça suculento e não perca o sabor.
