Panqueca de repolho Okonomiyaki
Origem da receita
O okonomiyaki é uma comida rápida japonesa que tradicionalmente ocupa o mesmo nicho que a pizza no Japão. É um pão achatado frito feito com ovo, farinha e repolho, mas pode ser coberto com uma grande variedade de ingredientes. "Okonomi" significa literalmente "o que seu coração desejar". O okonomiyaki é tipicamente servido com o molho homônimo e frito em um teppan, uma chapa plana especial, mas uma frigideira comum também funciona bem.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Rebatedor:
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Farinha
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Fermento em pó
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Sal
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Água
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Molho de soja
Ingredientes principais:
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Ovo
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repolho jovem
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cebolinhas
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Migalhas de pão
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Gengibre em conserva
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Bacon
Cobertura:
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Flocos de bonito
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cebolinhas
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Molho Okonomiyaki
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Maionese Kewpie (se disponível)
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigelas
- Batedor
- Frigideira
- Ralador-triturador
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque a farinha, um quarto de colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal em uma tigela e misture até obter uma massa homogênea.
Etapa 2:
Adicione água, meia colher de chá de molho de soja e misture bem com um batedor de arame para evitar grumos.
Etapa 3:
Corte 15 gramas de cebolinha em rodelas finas e rale o repolho grosseiramente. Adicione os legumes à mistura na tigela.
Passo 4:
Adicione a farinha de rosca, uma colher de sopa de gengibre em conserva vermelho, bata 1 ovo e misture bem todos os ingredientes.
Etapa 5:
Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal, coloque a mistura preparada, espalhe bem e cozinhe por cerca de 2 minutos.
Etapa 6:
Coloque 3 a 4 fatias de bacon sobre a panqueca e frite até dourar.
Etapa 7:
Vire a panqueca rapidamente, com cuidado para não deixar o bacon cair. Cozinhe até que o bacon esteja completamente cozido.
Etapa 8:
Vire a panqueca com o bacon virado para cima e frite por alguns instantes, depois vire-a novamente com o bacon virado para baixo.
Etapa 9:
Coloque a panqueca em um prato, cubra com molho okonomiyaki e maionese, e polvilhe com cebolinha e flocos de bonito.
dicas de culinária
O molho para okonomiyaki é essencial na culinária japonesa, e nenhum prato de okonomiyaki está completo sem ele. Pode ser comprado online, mas se tiver dificuldade em encontrá-lo, pode substituí-lo pelo molho de ostra, que é mais fácil de encontrar.
Em vez de flocos de bonito – lascas de atum seco e fermentado – você pode usar pequenas anchovas secas ou cogumelos shiitake secos.
