Couve-flor assada com grão-de-bico
Origem da receita
A couve-flor assada com grão-de-bico é um prato que combina elementos de várias culinárias, mas é inspirado principalmente na culinária mediterrânea e do Oriente Médio. A couve-flor e o grão-de-bico são frequentemente usados nessas regiões por serem ricos em nutrientes e se complementarem perfeitamente em sabor e textura.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
-
Couve-flor
-
Farinha de grão-de-bico
-
Alho esmagado
-
ervas italianas
-
Sal e pimenta
-
Parmesão vegano
-
Azeite
Batedor
-
Farinha de grão-de-bico
-
Água
-
Sal
Molho
-
Iogurte vegano
-
Alho
-
Pepino
-
Aneto
-
Sal e pimenta
-
Suco de limão
-
Azeite
-
flocos de pimenta
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- assadeira
- Batedor
- omoplata
- Ralador
- Espremedor de alho
Receita passo a passo
Passo 1:
Separe a cabeça da couve-flor em floretes.
Etapa 2:
Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver, adicione a couve-flor, tampe e cozinhe por 2 a 3 minutos.
Etapa 3:
Numa tigela, misture 150 g de farinha de grão-de-bico, meia colher de sopa de alho em pó, meia colher de sopa de ervas italianas, sal e pimenta a gosto.
Passo 4:
Adicione 2 colheres de sopa de queijo parmesão vegano ralado finamente e 4 colheres de sopa de azeite. Misture bem.
Etapa 5:
Retire a couve-flor da água e reserve.
Etapa 6:
Coloque 100 gramas de farinha de grão-de-bico em uma tigela limpa, adicione uma pitada de sal e um pouco de água. Bata até obter uma mistura homogênea.
Etapa 7:
Mergulhe cada florete de couve-flor na massa e, em seguida, passe na farinha de grão-de-bico.
Etapa 8:
Coloque a couve-flor em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos.
Etapa 9:
Vamos preparar o molho. Coloque 200 gramas de iogurte vegetal em uma tigela limpa e esprema 1 ou 2 dentes de alho.
Etapa 10:
Rale meio pepino com a casca, esprema o excesso de umidade através de uma peneira e adicione a uma tigela.
Etapa 11:
Pique e adicione um punhado de endro fresco, sal e pimenta a gosto, uma colher de sopa de suco de limão e azeite.
Etapa 12:
Adicione um quarto de colher de chá de flocos de pimenta, se desejar. Mexa.
Passo 13:
Sirva a couve-flor cozida com o molho.
dicas de culinária
Você pode usar farinha de rosca em vez de farinha de grão-de-bico, e farinha de trigo comum em vez de farinha de grão-de-bico para a massa, mas o grão-de-bico é mais saboroso e saudável.
Ao preparar a massa, adicione água aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame. A massa não deve ficar nem muito grossa nem muito líquida.
