Salada Caesar com frango e croutons crocantes
Origem da receita
Esta receita é inspirada na clássica salada Caesar, que surgiu no México na década de 1920 e foi criada pelo chef italiano Caesar Cardini. O vídeo mostra uma versão caseira simplificada, porém deliciosa: em vez dos ingredientes tradicionais, leva alface fresca, frango grelhado, croutons crocantes e um molho caseiro feito com ovo, queijo, alho e azeite. É rápida de preparar, sem técnicas complicadas, e perfeita para um jantar em família ou um almoço rápido.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Para o molho Caesar:
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ovos de galinha
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Queijo duro (parmesão ou Grana Padano)
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Alho
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Azeite
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Suco de limão
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Mostarda
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Sal
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Pimenta preta
Para o frango:
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Filé de frango
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Sal
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Pimenta preta
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páprica moída
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Alho seco
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Óleo vegetal
Para os croutons:
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Baguete ou pão branco
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Óleo vegetal
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Sal
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páprica moída
Para a salada:
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alface iceberg
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tomates-cereja
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Parmesão ralado
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Frigideira
- Liquidificador de imersão
- Pratos de servir
Receita passo a passo:
Passo 1:
Para preparar o molho Caesar: rale 50 g de queijo em um ralador fino.
Etapa 2:
Coloque o queijo, o alho amassado, 1 ovo cru, 1 colher de chá de suco de limão e 1 colher de chá de mostarda em um copo alto. Despeje 100 ml de azeite.
Etapa 3:
Prepare o molho: insira um liquidificador de imersão no copo, alcançando o fundo. Ligue em velocidade média e levante lentamente até o molho engrossar e ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.
Passo 4:
Prepare o frango: corte 400 g de filé de frango em 4 pedaços. Tempere com sal, pimenta, páprica e alho em pó. Regue com 1 colher de sopa de óleo vegetal. Misture com as mãos.
Etapa 5:
Para fazer croutons: corte 150 g de baguete em cubos. Em uma tigela, misture o pão com 1 colher de sopa de manteiga, uma pitada de sal e páprica. Coloque em uma frigideira e frite até ficar crocante, de 5 a 7 minutos.
Etapa 6:
Frite o frango: Aqueça uma frigideira, adicione o frango e frite por 5 a 6 minutos de cada lado, até dourar. Deixe esfriar um pouco sobre uma tábua de corte e fatie.
Etapa 7:
Prepare a salada: rasgue 200 g de alface americana com as mãos. Coloque em uma tigela, adicione 2 a 3 colheres de sopa de molho Caesar e misture.
Etapa 8:
Para montar a salada: Divida a salada entre as tigelas de servir. Corte o frango em fatias e disponha-as sobre a salada. Adicione as metades de tomate-cereja e regue com o molho.
Etapa 9:
Decore com croutons e polvilhe com parmesão ralado. Sirva imediatamente.
Dicas de culinária:
Use um ovo fresco - ele bate melhor e produz um molho mais espesso.
Se você tem receio de ovos crus, substitua-os por 1 colher de sopa de maionese + 1 colher de chá de suco de limão.
Não cozinhe demais o frango - ele deve ficar suculento por dentro.
Os croutons podem ser preparados com antecedência e permanecem crocantes mesmo após várias horas.
Para realçar o sabor, adicione 1 colher de chá de pasta de anchova ao molho (se desejar).
O ideal é rasgar o alface iceberg com as mãos — assim ele não oxida e mantém sua crocância.
Sirva a salada imediatamente após a montagem – os croutons devem estar crocantes.
Guarde o molho restante na geladeira por até 3 dias – ele é perfeito para outras saladas.
