Panquecas com fígado de galinha
Origem da receita
Esta receita é uma ótima opção para quem busca adicionar pratos saudáveis e nutritivos à dieta. Os bolinhos de fígado de galinha têm um sabor e uma textura únicos: são finos, elásticos e não rasgam ao serem enrolados. Esta receita simples é feita com uma combinação de fígado, ovos e farinha, tornando-a acessível a todos.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Para o teste:
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Ovos
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Farinha
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Leite e água
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Fermento em pó
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Sal
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Açúcar
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Óleo vegetal
Para o recheio:
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fígado de galinha
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Cebola
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Cenoura
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Ovos
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Sal
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Especiarias
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Óleo vegetal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Batedor
- omoplata
- tigela funda
- moedor de carne
- Frigideira com revestimento antiaderente
Receita passo a passo:
Passo 1:
Pique a cebola e corte as cenouras em rodelas. Refogue levemente em óleo vegetal, mexendo sempre.
Etapa 2:
Adicione o fígado e mexa. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Etapa 3:
Adicione sal, alho em pó e pimenta-do-reino moída. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.
Passo 4:
Retire o fígado do fogo e deixe esfriar.
Etapa 5:
Numa tigela grande, bata os ovos e adicione o sal e o açúcar.
Etapa 6:
Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Etapa 7:
Adicione metade da água morna e do leite e misture bem.
Etapa 8:
Adicione a farinha peneirada à tigela com o líquido.
Etapa 9:
Misture a massa até ficar homogênea.
Etapa 10:
Adicione o fermento em pó e o restante da água e do leite. Misture bem a massa novamente.
Etapa 11:
Adicione o óleo vegetal e mexa.
Etapa 12:
Cubra a tigela com um prato ou filme plástico e deixe a massa descansar por 15 minutos.
Passo 13:
Aqueça uma frigideira e unte-a com óleo vegetal.
Passo 14:
Despeje uma concha de massa na frigideira e espalhe-a rapidamente por todo o fundo, inclinando a frigideira.
Passo 15:
Frite a panqueca em fogo médio até dourar de um lado.
Etapa 16:
Com cuidado, vire a panqueca com uma espátula e frite o outro lado.
Etapa 17:
Coloque a panqueca pronta em um prato. Repita os passos 13 a 17 até que a massa acabe.
Etapa 18:
Pique o fígado, a cebola, as cenouras e os ovos cozidos. Misture bem.
Etapa 19:
Coloque o recheio de fígado em cada panqueca e enrole-a formando um envelope.
Etapa 20:
Se desejar, frite as panquecas recheadas em óleo vegetal dos dois lados.
Etapa 21:
Sirva as panquecas com fígado e creme azedo!
dicas de culinária
Use a espátula certa. Escolha uma espátula fina e flexível com bordas arredondadas. Ela deslizará facilmente por baixo da panqueca sem danificá-la.
Vire com confiança. Quando a panqueca estiver pronta, levante-a com firmeza e rapidez usando uma espátula e vire-a com cuidado. Não tenha medo — com a prática, isso se tornará fácil.
Mantenha as panquecas prontas aquecidas. Empilhe as panquecas prontas em um prato e cubra com um guardanapo ou tampa para mantê-las aquecidas e macias.
Não se esqueça de deixar a massa descansar. Deixe-a repousar por pelo menos 15 a 20 minutos antes de fritar. Isso permitirá que a farinha absorva completamente o líquido, resultando em panquecas mais elásticas e que não rasgam.
Use ingredientes frescos. Isso se aplica especialmente aos ovos e ao leite — eles precisam estar frescos para garantir que a massa fique fofa.
Não exagere na farinha. Se adicionar muita farinha, as panquecas ficarão pesadas e densas. É melhor começar com uma quantidade menor e adicionar farinha aos poucos até atingir a consistência desejada.
