Panquecas de abobrinha na frigideira
Origem da receita
As panquecas de abobrinha feitas na frigideira são um prato prático originário das cozinhas caseiras dos países do Leste Europeu, onde os vegetais da estação eram amplamente utilizados no dia a dia. Na URSS, essas panquecas se popularizaram como uma forma de aproveitar a colheita de abobrinhas e também como uma alternativa leve, porém nutritiva, às panquecas de farinha. Elas não levam fermento, assam rapidamente e não exigem ingredientes complexos. Sua textura delicada e macia são especialmente apreciadas durante a Quaresma ou em dietas. Hoje, são uma opção versátil para o café da manhã ou jantar, combinando os benefícios dos vegetais para a saúde com a facilidade de preparo.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Abobrinha
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folhas de endro
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Ovos
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Sal
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Farinha
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Refrigerante
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Leite
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Óleo vegetal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Batedor
- omoplata
- tigela funda
- Frigideira com revestimento antiaderente
Receita passo a passo:
Passo 1:
Descasque a abobrinha e rale-a em um ralador grosso.
Etapa 2:
Adicione o endro picado finamente e o sal à tigela. Misture.
Etapa 3:
Adicione os ovos e misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Passo 4:
Adicione um pouco de farinha e bicarbonato de sódio e misture novamente.
Etapa 5:
Adicione gradualmente a farinha restante, mexendo sempre.
Etapa 6:
Adicione o leite e mexa.
Etapa 7:
Deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos.
Etapa 8:
Adicione o óleo vegetal e mexa novamente.
Etapa 9:
Aqueça uma frigideira e unte-a com óleo vegetal. Despeje uma concha de massa na frigideira e espalhe-a rapidamente por todo o fundo, inclinando a frigideira.
Etapa 10:
Frite a panqueca em fogo médio até dourar de um lado.
Etapa 11:
Com cuidado, vire a panqueca com uma espátula e frite o outro lado.
Etapa 12:
Coloque a panqueca pronta em um prato. Repita os passos 9 a 12 até que toda a massa seja utilizada.
Passo 13:
Sirva as panquecas de abobrinha com creme azedo e cebolinha.
dicas de culinária
Use a espátula certa. Escolha uma espátula fina e flexível com bordas arredondadas. Ela deslizará facilmente por baixo da panqueca sem danificá-la.
Vire com confiança. Quando a panqueca estiver pronta, levante-a com firmeza e rapidez usando uma espátula e vire-a com cuidado. Não tenha medo — com a prática, isso se tornará fácil.
Mantenha as panquecas prontas aquecidas. Empilhe as panquecas prontas em um prato e cubra com um guardanapo ou tampa para mantê-las aquecidas e macias.
Não se esqueça de deixar a massa descansar. Deixe-a repousar por pelo menos 15 a 20 minutos antes de fritar. Isso permitirá que a farinha absorva completamente o líquido, resultando em panquecas mais elásticas e que não rasgam.
Prepare a frigideira com antecedência. Antes de começar a fritar, aqueça bem uma frigideira limpa e seca. Isso evitará que a primeira panqueca grude.
Use uma frigideira com revestimento antiaderente. Para iniciantes e para garantir o sucesso, escolha uma frigideira com revestimento antiaderente de alta qualidade. Isso facilitará muito o processo de virar os alimentos.
