Panquecas com leite em pó e ovos
Origem da receita
Panquecas de leite em pó com ovos são uma receita prática que remonta à era soviética, quando o leite em pó era um produto comum devido à sua longa validade e facilidade de uso. Era diluído em água para criar um substituto para o leite fresco e usado em preparações assadas, incluindo panquecas. A adição de ovos conferia elasticidade à massa e uma textura levemente fofa. Essas panquecas eram assadas durante a semana ou em condições de campo (por exemplo, no exército ou na dacha), onde ingredientes frescos não estavam disponíveis. Hoje, essa receita continua relevante para quem deseja fazer panquecas deliciosas com ingredientes simples — sem gastos desnecessários e com resultados garantidos.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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leite em pó
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Água
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Açúcar
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Sal
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Ovos
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Farinha
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Manteiga
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Refrigerante
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Água fervente
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Óleo vegetal
utensílios de cozinha
- Batedor
- omoplata
- tigela funda
- Frigideira antiaderente
Receita passo a passo:
Passo 1:
Despeje o leite em pó em uma panela, adicione água e mexa bem até dissolver completamente.
Etapa 2:
Em uma tigela separada, quebre os ovos, adicione o açúcar e o sal e bata bem com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.
Etapa 3:
Adicione gradualmente a farinha à mistura de ovos, peneirando-a para evitar grumos. Misture até obter uma massa homogênea.
Passo 4:
Adicione um pouco da mistura de leite e misture bem novamente – a massa deve ficar líquida, como creme azedo.
Etapa 5:
Adicione a farinha restante, continuando a misturar os ingredientes.
Etapa 6:
Despeje o restante da mistura de leite.
Etapa 7:
Adicione a manteiga derretida e misture bem novamente - isso deixará as panquecas mais elásticas.
Etapa 8:
Em um recipiente separado, misture o bicarbonato de sódio e a água fervente. Adicione a mistura resultante à massa.
Etapa 9:
Aqueça uma frigideira em fogo médio e pincele-a com um pouco de óleo.
Etapa 10:
Despeje uma porção da massa na forma e distribua uniformemente, inclinando-a ligeiramente.
Etapa 11:
Frite a panqueca até que a superfície fique com bolhas e fosca.
Etapa 12:
Com cuidado, vire a panqueca com uma espátula e frite o outro lado até dourar.
Passo 13:
Coloque a panqueca pronta em um prato e cubra-a com um pano para mantê-la macia.
Passo 14:
Repita os passos 5 a 9 até que a massa acabe.
Passo 15:
Sirva as panquecas quentes: com creme azedo, mel ou qualquer outro recheio de sua preferência.
Dicas de culinária:
Dissolva bem o leite em pó na água morna. Certifique-se de que não restem grumos — essa é a base para uma massa lisa e homogênea.
Bata os ovos com sal e açúcar até obter uma mistura levemente espumosa. Isso dará às panquecas uma textura macia, leve e aerada, mesmo sem fermento em pó.
Peneire a farinha. Isso melhorará a textura da massa, evitará grumos e deixará as panquecas mais macias.
Adicione um pouco de óleo vegetal à massa pronta. Isso deixará as panquecas mais elásticas e evitará que grudem na frigideira.
Deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos. Isso permitirá que o glúten "descanse" e as panquecas fiquem mais finas e lisas quando fritas.
Frite em fogo médio. As panquecas feitas com leite em pó douram rapidamente, mas se o fogo estiver muito alto, podem ficar cruas por dentro. Um fogo moderado garantirá um cozimento uniforme e uma cor dourada.
