O sorvete é uma delícia de verão para crianças e adultos.
O sorvete é uma das sobremesas mais antigas da Terra. É lógico que tenha se originado nas regiões quentes e ensolaradas do Oriente, mais especificamente na China, há mais de 4.000 anos. A receita original do sorvete era bastante simples: neve ou gelo raspado misturado com pedaços de frutas e bagas.
Na Roma e na Grécia Antigas, a nobreza também apreciava a neve de frutas, e o famoso médico Hipócrates, ele próprio um grande fã, considerava o consumo de "sorvete" um excelente meio de endurecer o corpo.
O explorador Marco Polo trouxe o doce de neve para a Europa. Os confeiteiros italianos logo perceberam que se tratava de uma verdadeira mina de ouro e começaram a trabalhar no aperfeiçoamento da sobremesa, inventando a ideia de adicionar leite. No século XVII, a nova receita de sorvete, mais familiar para nós, espalhou-se por quase toda a Europa e, um século depois, chegou à Rússia.
Quais são os tipos de sorvete que existem?
As receitas de sorvete variam bastante, e cada uma tem sua própria história de origem. Por exemplo, o adorado plombir (sorvete) surgiu no século XVII em Plombières-les-Bains, na França. Foi lá que os confeiteiros descobriram a ideia de misturar creme de leite fresco com ovos e açúcar, e depois congelar a mistura.
O sorvete esquimó surgiu nos Estados Unidos no início do século XX, mais precisamente em 24 de janeiro de 1922, quando um confeiteiro desconhecido de Iowa, Christian Nelson, patenteou sua invenção: uma receita de sorvete cremoso coberto com chocolate. Ele chamou o novo sorvete de "Eskimo Pie" (Torta Esquimó), e as embalagens frequentemente traziam a imagem de um esquimó feliz, embora, é claro, se os esquimós comem pratos gelados, estes não são feitos de creme e chocolate, mas sim de carne e peixe. Inicialmente, o sorvete esquimó era produzido sem o palito de madeira; este só foi adicionado uma década depois, tornando-o uma excelente sobremesa de rua, muito prática para se comer em qualquer lugar. O sorvete Lakomka, que surgiu na URSS na década de 1970, é, de certa forma, um retorno às suas origens "sem palito", embora a cobertura seja aplicada de uma maneira ligeiramente diferente.
O gelado de frutas também representa um retorno às suas raízes, às frutas congeladas da antiguidade. Reza a lenda que a receita do gelado de frutas nasceu por acaso, quando um jovem americano deixou um copo de compota com uma colher na varanda durante o inverno. De manhã, ao ver a bebida congelada, ele a retirou do copo com a colher e a saboreou. A família empreendedora do rapaz percebeu imediatamente o lucro que poderiam obter com essa oportunidade.
O sorvete também remete a um passado há muito esquecido. Originalmente, no Oriente, era uma bebida doce e gelada feita com frutas, servida entre as refeições para refrescar o paladar. Na França do século XVII, um pouco de leite era adicionado ao purê de frutas, que era então levemente congelado. Existe uma receita de sorvete sem leite, feita apenas com adoçantes, popular entre aqueles que controlam as calorias ou sofrem de intolerância à lactose.
Sorvete na Rússia
Como mencionado anteriormente, o sorvete surgiu na Rússia no século XVIII, em São Petersburgo, durante o reinado de Catarina, a Grande. Johann Isler, dono de uma confeitaria na Avenida Nevsky, instalou uma máquina de sorvete. Essa máquina, acionada manualmente por manivela, permitia que a mistura cremosa congelasse enquanto batia, evitando a formação de cristais de gelo e tornando a sobremesa refrescante mais delicada. É claro que, inicialmente, essa sobremesa era apreciada pela nobreza, mas, em menos de um século, barracas de rua vendendo sorvete barato se tornaram comuns nas duas capitais.
Após a Revolução, a produção de sorvete inicialmente declinou, mas foi posteriormente industrializada graças aos esforços do Comissário do Povo para a Indústria Alimentar, Anastas Mikoyan. Após visitar os Estados Unidos com uma delegação de funcionários do partido, ele decidiu adquirir equipamentos modernos e tornar o sorvete uma iguaria verdadeiramente popular na URSS, não apenas nutritiva, mas também saudável, especialmente para crianças. Rigorosos padrões de qualidade foram desenvolvidos, e é precisamente por isso que o sorvete soviético era tão saboroso. A primeira fábrica de sorvete soviética foi construída em Fili, perto de Moscou, e até hoje, o sorvete de Fili é considerado de altíssima qualidade.
Sorvete caseiro é gostoso e saudável.
Infelizmente, o sorvete comprado em supermercado hoje em dia dificilmente pode ser considerado saudável, ou mesmo saboroso. Para reduzir custos, muitos fabricantes adicionam uma quantidade excessiva de aditivos artificiais e açúcar. Mas a verdade é que você não precisa comprar sorvete. Existem excelentes e simples receitas caseiras de sorvete, e qualquer pessoa pode comprar uma sorveteira barata para sua cozinha. Mas mesmo isso não é necessário para fazer sorvete em casa. O sorvete caseiro permite experimentação livre – você pode adicionar baunilha, cacau, frutas e nozes ao seu sundae caseiro e substituir o açúcar por eritritol ou estévia. Até mesmo um iniciante ou uma criança pode fazer sorvete de frutas com diversos sucos.
Quem aderiu à popular dieta cetogênica para emagrecer costuma se perguntar qual tipo de sorvete é permitido na dieta. Naturalmente, apenas o sorvete caseiro, especialmente com alto teor de gordura e quase nenhum carboidrato. Existem diversas receitas de sorvete cetogênico usando creme de leite fresco, e até mesmo sorvete de queijo cetogênico. Resumindo, todos, jovens e idosos, podem desfrutar dessa delícia refrescante no calor do verão. O sorvete surgiu em climas mais quentes, mas, curiosamente, tornou-se uma das sobremesas mais "russas"! Aproveite!
